佛罗伦萨脆饼（FLORENTINE BISCOTTI）

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 超细砂糖 220g
• 普通面粉 150g
• 自发粉 75g
• 烤香的巴旦木碎 60g
• 葡萄干 80g
• 糖渍樱桃 100g，切两半
• 黑巧克力 200g
• 鸡蛋 2个

佛罗伦萨脆饼（FLORENTINE BISCOTTI）的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到180度，往两个烤盘上刷上一层油，再铺上烤盘纸。

步骤 2

糖和鸡蛋混合，搅打均匀，倒入过筛的两种面粉、巴旦木碎、葡萄干、糖渍樱桃搅匀。将面团搓成2个30cm的长条，放在烤盘上，轻轻按扁一点点。烤30分钟，然后留在烤盘上自然放凉。

步骤 3

炉温降到140度。拿把带锯齿的小刀，将烤好的面团横向剖成5mm的薄片，将切片在铺了烤盘纸的烤盘上平铺一层，再烤15分钟左右，中途翻一次面，直到烤到又干又脆，放在架子上彻底放凉。

步骤 4

黑巧克力掰成碎块放进碗中，放在一口蒸锅顶上，注意水面不要接触到碗底。搅拌到融化后，倒进一个小杯子。拿一块脆饼，一端蘸进巧克力，沥干多余的，放在铺了烤盘纸的烤盘上室温晾到定型。

步骤 5

意式脆饼可以在密封容器里保存最多2周，另外你可以换成你想要的任何坚果和糖渍水果，只要总重量不变就可以了。

步骤 6

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菜谱创建时间：2018-10-21 07:50:55