红枣核桃糕

作者： 禾馨hexin

用料

• 红枣 400克
• 核桃 280克（烤熟后的重量）
• 玉米油 50克
• 麦芽糖 360克
• 白砂糖 90克
• 玉米淀粉 40克
• 水 400克

红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

红枣清洗去核、核桃170度烤10分钟

步骤 2

红枣加配方内水量（400克左右水）煮开，再煮10分钟左右至红枣软烂

步骤 3

煮好的红枣滤干水（红枣水备用），放入破壁机搅打（视破壁机搅打情况适当添加红枣水，尽量少加，水量多了，后面熬糖的时候会崩溃），打成泥状

步骤 4

麦芽糖加白砂糖熬至120度

步骤 5

倒入枣泥，煮开后加入玉米油、水淀粉（淀粉加适量水调开，水能把淀粉调开就可以，尽可能少）加入油后要注意会溅起来，一直搅拌、熬（这会是一个漫长的过程）

步骤 6

一直熬到成团、不粘锅的状态加入核桃（核桃放烤箱100度保温）

步骤 7

加入核桃后翻拌、继续炒

步骤 8

中小火炒至成团、不粘硅胶铲（可以弄一小块用手捏捏会不会粘手，放碗冰水丢进去一小块，试试软硬是否合适）出锅

步骤 9

用烘焙油纸铺在烤盘上，把熬好的枣糕倒入，盖上另一张烘焙油纸把枣糕压平（我用的是学厨的金盘）

步骤 10

放凉后切条再切成小块

步骤 11

切成小块放入包装袋就可以啦

菜谱创建时间：2018-10-13 13:03:38