赛螃蟹土豆泥（简单好吃零失败）

作者： 喵喵头很大Meow

一直以来，大家都爱用姜醋汁炒鸡蛋来模仿螃蟹，但其实还有另外一道菜也可以做出类似的味道，却有更丰富的口感，那就是赛螃蟹土豆泥啦！ 仅用土豆、胡萝卜、鸡蛋和姜、醋，这些最寻常的食材，就能做出口味惊艳的赛螃蟹！ 家里有个螃蟹过敏的大朋友，一直都是靠这道菜解馋呢～ 吃不到螃蟹的季节、爱土豆的朋友也千万不要错过！ 从准备原料到出锅用时约30分钟，但步骤其实很简单，也算得是快手菜啦。 而且毫无技术含量，全程无雷点，绝对零失败哈哈哈！

用料

• 土豆 3～4个（约500克）
• 胡萝卜 半个（约100克）
• 姜 1～2颗
• 鸡蛋 2只
• 醋 少许（约2瓷勺）
• 白糖 少许（约1小茶匙、2～3克）
• 盐 少许

赛螃蟹土豆泥（简单好吃零失败）的做法步骤

步骤 1

土豆、胡萝卜削皮，准备原材料

步骤 2

土豆和胡萝卜切块上锅蒸约20分钟，至筷子可以轻易插入的程度。 此时可开始准备其他配料～

步骤 3

姜拍扁切成末，与醋、一小勺白糖、盐混合，备用

步骤 4

蛋清蛋白分开搅散，因为下一步要分开炒制

步骤 5

热锅加少许油，下蛋黄，快速翻炒至断生即可，关火，用铲子捣碎，盛出备用

步骤 6

同样的程序，将蛋白炒碎，盛出备用

步骤 7

这时土豆和胡萝卜差不多蒸熟啦，取出压成泥，有少许颗粒也无妨

步骤 8

热锅加入少量油，（最好用不粘锅），油热后下土豆胡萝卜泥翻炒几下

步骤 9

加入蛋白和蛋黄继续翻炒

步骤 10

加入姜醋调料汁，继续翻炒至均匀，即可关火装盘啦～

步骤 11

就是这么简单！ 要造型好看的可以先盛到碗里，再翻扣在盘子上。

步骤 12

舀一勺入口，既有绵软沙糯的土豆泥，又有略带韧劲的蛋白和蛋黄，混合了姜醋汁的香味，口感像极了蟹肉和蟹黄的感觉～

步骤 13

如此简单又好吃的菜，还不快来试试？！哈哈

赛螃蟹土豆泥（简单好吃零失败）的小贴士

最好用不粘锅，这样可以少放油（不罪恶）、免糊锅（不麻烦）哦！

菜谱创建时间：2018-10-07 13:54:00