脆皮炸鲜奶（婴儿米粉脆皮，奶粉复原乳馅）

作者： 明宇妈妈十项全能

孩子大姨说，让我给孩子换几道零食，这不马上学习了这个，家里只有奶粉，凑合用了，味道竟然超级好吃。家里大人都觉得好吃。

用料

• 牛奶（或按比例调奶粉） 250克
• 玉米淀粉 30克
• 糖 25克
• 色拉油 够炸奶条
• 片状婴儿米粉（面包糠） 够裹奶条
• 鸡蛋 1只
• 面粉 1小勺约3克

脆皮炸鲜奶（婴儿米粉脆皮，奶粉复原乳馅）的做法步骤

步骤 1

我是为了拍照才分开摆出来。 实际操作，先准备好一口不粘锅和一个铲子，我用的硅胶铲，特别好用 冷锅，锅中加入奶，加入糖，筛入淀粉 搅拌均匀至没有淀粉颗粒

步骤 2

稍微浓稠的感觉 小火，切记小火，微微加热，边加热边搅拌 每个地方都翻到，糖融化

步骤 3

淀粉奶糊会慢慢凝结，一定要一直搅拌，像炒菜一样，哪里都铲到，避免糊底

步骤 4

硅胶铲真心好用，一手拍照用的不顺手，切记，小火，

步骤 5

炒到全部粘稠就可以了，像炼乳，关火， 可以尝味道 盒子稍微涂点油 倒入矩形盒子

步骤 6

冷却后自然凝固，和皮冻很像，有弹力 倒出来切条或者切块也行。

步骤 7

忽略图中的奶块，第一次倒烤盘里了，就是形状不好看，因为下边操作双手都有蛋液或者面包糠，我打字尽量说详细，以后补图。 准备片状米粉（面包糠） 准备一个鸡蛋，加入少许面粉充分打散 准备一锅油，小火大概130或140度左右。 准备碟子铺上吸油纸 我用水果刀，蘸下热油，切一条奶糕 用手，不是筷子，筷子会夹断 左手把奶糕放蛋液滚一圈，捞出来 放面包糠里，用右手捞出来，轻轻抖抖多余米粉 轻轻放入油锅，不会蹦手，放心，或者可以用筷子搭滑梯一样，让裹好的奶条滚下去。 小火炸到两面金黄就可以用油勺捞出来了， 炸时要翻面，不然颜色不均匀，慢翻，别弄漏了。 筷子捞容易出破，因为奶条油炸，里面已经化了。 捞出来放碟中吸油 全部炸完，可以淋点番茄酱或者炼乳什么的。 趁热吃是脆皮溏心的，凉了不好吃。

步骤 8

甜品成功

脆皮炸鲜奶（婴儿米粉脆皮，奶粉复原乳馅）的小贴士

切成块很好吃，脆皮多，一口一个 看别人都需要冻一下奶糕，我冻的一炸就爆开了，不能吃了，凉透了凝固了直接可以做。隔着凉水，凉的更快 油温不要高，低温炸。也别太低了！ 我因为懒试过直接放盒子里蒸奶糕，但是失败了，原因是因为淀粉很快会下沉，蒸熟的就上边全是奶，下边全是淀粉，分层了，所以大家吃偷懒，必须小火炒，也快，几分钟就好了。 脆皮的脆关键在于鸡蛋，脆皮的金色也在于鸡蛋，有人说可以不加鸡蛋，直接面粉裹，面包糠都可以不用，反正我做不出来那样的。容易漏，颜色还不亮。 暂时这些，不懂欢迎留言。不对之处望多加指正。

菜谱创建时间：2018-09-30 22:55:11