【德式烘焙】传统年轮蛋糕 Baumkuchen

作者： -南瓜疙瘩汤-

提起年轮蛋糕的名字，想必大家都不会感到陌生 然而流行于日本的它，真正的发源地，却是德国的 Sachsen-Anhalt 作为传统德式烘焙，年轮蛋糕的身影经常出现在节日与婚礼中 因为它有着独特的制作工艺，层层烤制，较之传统胚底更具用心，也暗含了岁月更迭，情谊永恒的美好祝愿！ 除了使用特制的回转模具，普通的平底烤盘，也可以复制这份经典的美味 慵懒的假期时光，让我们跟着来自Chefkoch.de 的传统配方，一起来感受年轮蛋糕的独特魅力吧！

用料

• 鸡蛋 6 个
• 白糖 250 g
• 黄油（室温软化） 250 g
• 香草糖粉 8 g
• 面粉 150 g
• 淀粉 100 g
• 小苏打 15 g
• 杏仁粉 100 g
• 意式杏仁酒 45 ml
• 巧克力糖浆 适量

【德式烘焙】传统年轮蛋糕 Baumkuchen的做法步骤

步骤 1

首先将6个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水的大碗中

步骤 2

中速搅打蛋黄，并依次加入黄油、白糖、香草糖粉，打发至颜色变白，体积明显变大

步骤 3

取一只小锅，倒入杏仁粉、意式杏仁酒，小火加热，期间持续搅拌至二者充分融合，关火，倒入蛋黄糊中，中速搅打均匀

步骤 4

先将面粉、淀粉、小苏打混合，之后倒入打发好的蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 5

清洗打蛋头，保证无油无水，打发蛋清至图示状态

步骤 6

将蛋清分三次加入面糊中，迅速翻拌均匀

步骤 7

烤箱预热180°C，舀出约50 ml 面糊倒入模具中，轻轻刮平，放入烤箱烤制3 min 左右，之后将模具取出，重复上述操作，直至用完全部面糊

步骤 8

烤制完成的蛋糕胚取出自然冷却，之后在胚体表面淋上巧克力浆

步骤 9

放入冰箱冷藏片刻，待巧克力淋面结出硬壳，即可切块食用啦！

菜谱创建时间：2018-09-30 15:25:48