味多美的法式乳酪月饼

作者： SweetEscapeByCandy

2013年夏天，我和闺蜜两人跑去泰国玩，当时正值中秋节前夕，在飞的前一晚，我们闲逛到味多美买了俩月饼，一个乳酪味儿，一个巧克力榛子味，觉得味道好惊艳，回味起来更加醇香。之后的每个在国内的中秋，我都会在网上订一盒味多美的法式月饼，里面有很多种馅料的，吃来吃去还是觉得乳酪味和巧克力榛子味最好吃。这个月饼和传统月饼不太一样，饼皮吃起来脆脆的，有点像饼干，心儿软软的奶香味十足，很搭！今年自己动手做了法式乳酪月饼，方子分享给大家～ 做法是在“leti有刘海”的方子基础上改良的，我用的不规则橡胶杯子蛋糕的壳，烤了6个。也可以用锡纸壳或杯子蛋糕模具。

用料

• 乳酪馅
• 奶油奶酪 80克
• 黄油 30克
• 糖粉（没有糖粉可用糖加玉米淀粉代替） 15克
• 低筋面粉 4克
• 蛋黄 1个
• 月饼壳
• 黄油 80克
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 125克
• 蛋黄 2个
• 蛋清（抹面用） 少许

味多美的法式乳酪月饼的做法步骤

步骤 1

称量食材，从乳酪馅做起

步骤 2

加入黄油和奶油奶酪，拌匀 PS. 在室温下黄油很难软化，我拿微波炉叮了20秒

步骤 3

筛入糖粉，拌匀 PS.糖粉可用糖➕玉米淀粉代替（比例8:1）

步骤 4

加蛋黄，拌匀

步骤 5

筛入低粉，拌匀

步骤 6

装入裱花袋，放入冰箱

步骤 7

开始做饼皮，同样黄油叮20秒

步骤 8

放入白砂糖，拌匀

步骤 9

放入蛋黄，拌匀

步骤 10

筛入低粉，拌匀

步骤 11

入模具，底下铺一层饼皮，边边要压高，把馅儿挤在中间稍微抹平

步骤 12

再铺上一层饼皮，可以用手把饼皮压成薄片再铺上，加入馅儿后直接在里面压会不太好压。入烤箱前刷上一层蛋清，表面会很光滑好看～

步骤 13

预热烤箱到180度，上下火烤15分钟，拿出盖上锡纸，上火调至150度，再烤15分钟

步骤 14

拿出后，放凉了再脱模，然后开吃～

菜谱创建时间：2018-09-26 22:23:05