超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕

作者： SweetEscapeByCandy

作为a big fan of bubble tea，大学时project做冰激凌都想做bubble tea口味的，这道网红甜品我当然不能放过，终于有机会一试，结果效果不错，味道不错，做法还简单，一个多小时就搞定啦～ 蛋糕是六寸的，方子献上～

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 80g
• 细砂糖（放面糊中） 50g
• 油 30g
• 低筋粉 80g
• 红茶 2包
• 珍珠（我用的展艺的） 100g
• 红糖 1块（20个）
• 淡奶油 200g
• 糖（放奶油中） 20g

超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

红茶包放入牛奶中，煮沸关火放凉，直到要倒入前再捞起茶包

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白盆里切忌不能有油或水

步骤 3

蛋黄里加入油，搅匀

步骤 4

加入放凉的奶茶，搅匀

步骤 5

筛入面粉，和匀

步骤 6

成品蛋黄糊

步骤 7

蛋白里加几滴柠檬汁，分三次放入糖，打至硬性发泡

步骤 8

提起有小白尖，且不落下

步骤 9

放1/3蛋白入蛋黄糊里，切入式拌匀

步骤 10

拌匀的蛋黄糊再倒入2/3的蛋白里，切入式拌匀，然后入烤箱，160度上下火45分钟

步骤 11

煮沸水后，放入珍珠粉圆，搅拌至珍珠浮起，开中火盖锅盖煮半小时，然后关火闷15分钟（珍珠我没有自己做，买的展艺的）

步骤 12

珍珠过凉水

步骤 13

之后重新放入锅中，放少量水，和红糖，一起熬制粘稠状

步骤 14

淡奶油加糖打发至有明显纹路，但依旧可以滴落（奶油如果也想是奶茶味，就前一天放茶包微煮一下，再放冰箱冷藏，因为我不想小朋友吃太多茶叶就没在奶油里放，毕竟茶叶里也有咖啡因）

步骤 15

蛋糕出烤箱，倒扣至放凉，入冰箱冷藏一会儿，中间挖个洞，放入奶油

步骤 16

蛋糕围边，倒入所有奶油，再把珍珠放在中间，完成✅

步骤 17

把硬质围边拿掉的一瞬间，好爽！

菜谱创建时间：2018-12-25 08:52:17