水晶月饼（西米版本）

作者： Sharo_

抖音上刷到用西米做的水晶月饼，刚好家里有材料，摸索着做着试试。刚蒸熟时非常Q，颜色好美腻，晶莹剔透，朋友说好吃呦～做东西是一个爱好，并非专业，写出来只是方便以后自己需要做的时候看，口味是众味难调，喜欢的人可以借鉴，不喜欢也勿喷，也不一定是非按照步骤，也要看自己的需求，看实际情况而定。

用料

• 水晶皮
• 西米 220克
• 细砂糖 45克
• 温水 200克
• 馅料
• 紫薯 1个
• 淡奶油 适量
• 糖 适量

水晶月饼（西米版本）的做法步骤

步骤 1

准备西米

步骤 2

用破壁机打成粉，加水套上手套和匀。

步骤 3

紫薯切小上蒸锅蒸十多分钟，切小一些容易熟，用筷子戳一下，熟了就可以拿出来。

步骤 4

趁热加入适量白砂糖搅拌均匀，让糖融化，糖的量自己决定，喜欢甜一点的加多一些，不喜欢甜少一些。可以一开始不要加太多，拌匀试试甜度。

步骤 5

加入适量淡奶油拌匀

步骤 6

我用的是50g的月饼磨具，所以整个月饼做起来不要50g就ok。皮和馅料可以按照1比1来做，量没有多大限制，自己拿捏，包得住就好，我是试做起来吃的，所以就随便捏的，没有具体称出来做。有称出来做大小会比较均匀一些。

步骤 7

我用垫包子的那种纸垫。包的时候会黏手，可以沾点玉米油，出磨具的时候也容易脱模，不会黏住。我做了大概20个左右

步骤 8

上蒸锅蒸25分钟

步骤 9

出锅摆盘美美哒✔

步骤 10

第二次做，增加了奶黄馅。 第二次做，蒸的时候没有用垫纸，直接在蒸屉里铺一层保鲜膜，用牙签扎几个孔，我觉得这样的更好，不会沾到垫纸，而且可以稍微放凉以后再装盘。

水晶月饼（西米版本）的小贴士

馅料可以多样化，喜欢吃什么包什么。 出锅的时候，趁着有热气立刻把垫纸拿掉，不然会黏住月饼就弄不出来了，热的时候月饼皮会好黏，好容易黏住纸的边缘。刚开始我毁掉了好几个，毁掉的我直接塞嘴里，不过趁热吃是挺吃的。 没有破壁机的，可以将西米用温开水泡一个多小时，具体看西米吸收水的程度，然后和匀。(这个方法估计会有点粘手) 搓成小圆团的时候可以在手心抹点食用油防粘。

菜谱创建时间：2018-09-21 21:38:58