猪肝【肝腰合炒】猪腰

作者： zhu食全食美

肝腰合炒是一道特色传统名菜，属于川菜。味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。如果厨师手艺好的话，这道菜的也能同时具备美观的效果。材料为猪肝，猪腰各一只。

用料

• 猪腰 个
• 猪肝 克
• 泡椒 个
• 花椒 粒
• 蒜 瓣

猪肝【肝腰合炒】猪腰的做法步骤

步骤 1

腰花和猪肝（切片）。加啤酒和水清洗。盐胡椒粉料酒生抽老抽蛋黄淀粉，上浆滑油。

步骤 2

底油炒泡姜泡椒蒜片放青椒木耳炒断生，下入猪腰猪肝。

步骤 3

烹入料汁（盐鸡精胡椒粉白糖生抽料酒淀粉），收汁明油出锅。

猪肝【肝腰合炒】猪腰的小贴士

做法是猪肝切片，猪腰洗净，剔掉中间白色的秽物，洗多几遍，切成花，用生粉，料酒拌勺，炒锅放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒几下，倒入豆瓣酱，炒匀。放入泡姜，泡辣椒，生姜，蒜瓣，快速翻几下。加入少许酱油，葱段，鸡精调味起锅（美食作家）

菜谱创建时间：2018-09-21 10:58:48