戚风蛋糕

作者： 阿鈊

婆婆生日到啦，正好有了烤箱，亲自动手做一个吧😊口味比店里还好吃又不加添加剂，以后想吃可以自己做啦😊

用料

• 鸡蛋 五个
• 棉砂糖 80克（30克蛋黄用，50克分三次蛋清用）
• 食用油（色拉油，玉米油花生油都可） 50克
• 纯牛奶 50克
• 低筋面粉 90克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好各种用料，（我用的几个一次性杯子，低筋面粉用筛子筛进保鲜袋里了）用蛋清分离器分离五个蛋清蛋黄，蛋清用的盆大些，

步骤 2

蛋黄液搅拌均匀加入30克棉砂糖，继续搅拌到颜色变浅，（只有一个电动打蛋器，我就用了两双筷子打），边搅拌边加入食用油，再加入纯牛奶

步骤 3

加入90克过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒

步骤 4

电动打蛋器打发蛋白至大泡加入三分之一糖，继续打发至细泡加入三分之糖，打发到有纹路加最后三分之一糖

步骤 5

打发至提起不落或者倒扣盆不落即可成蛋白霜，(此时烘箱打开升温上下140℃)用刮刀刮三分之一蛋白霜到搅拌好的蛋黄混合液中炒菜试的翻均匀，继续加三分之一蛋白霜翻均匀，

步骤 6

把翻均匀的糊倒进最后三分之一的蛋白霜里翻匀，

步骤 7

转移到蛋糕模具里，轻轻振几下，

步骤 8

放入提前升温140℃的烤箱，定时40分钟

步骤 9

开始膨胀

步骤 10

膨胀中

步骤 11

发好了

步骤 12

时间到，拿出，冷却

步骤 13

冷却至室温，脱模

步骤 14

翻面.

步骤 15

成功

戚风蛋糕的小贴士

这个是八寸蛋糕的量哦 1.鸡蛋从冷藏室拿出的要放一会，打蛋器盆一定无水无油 2.一定要熟悉步骤后，准备好材料再做 3，各个烤箱温度不同，我用的某熊的， 4，我用的花生油，做出的没有异味， 5，第一次做的话不熟悉烤箱一定要时刻观察着（我也是第一次做哦😊） 6蛋白要打发到位，为了不消泡更均匀，一定要分三次和蛋黄液混合 注意安全哦，不要烫到！

菜谱创建时间：2018-09-18 21:15:44