红糖肉桂核桃手撕面包

作者： 龙宝美食小厨房

入秋后，天气渐渐凉爽，手脚冰凉的老毛病也随之而来。现在90后都开始养生了，咱也不能落下。龙宝最近在喝红糖水，朋友推荐的一款甘汁园纯正红糖，口感纯正，蔗香浓郁，喝起来有甘蔗独特的甘甜，非常的不错。做面包的时候才发现没有白砂糖，这几天台风，刮大风下暴雨，也懒得出门，就用了红糖代替白砂糖，做出来的面包特别的香，一出炉小龙宝就跟在我后面嚷嚷着好香，他想吃。今天做了一款红糖肉桂核桃手撕面包，好吃又养生。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 40克
• 红糖 40克
• 黄油 15克
• 牛奶 125克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 红糖核桃馅
• 红糖 50克
• 黄油 20克
• 肉桂粉 8克
• 核桃仁 70克
• 表面装饰
• 蛋液 适量
• 糖粉 5克

红糖肉桂核桃手撕面包的做法步骤

步骤 1

准备好食材和份量

步骤 2

主配方中所有的材料放入面包机中，启动发面程序（和面28分钟+发酵20分钟）

步骤 3

准备红桃肉桂核桃馅，把黄油隔水融化

步骤 4

黄油里加入红糖，肉桂粉混合均匀放一边备用

步骤 5

核桃分成小颗粒，如果用的是生核桃，可以放烤箱150度烤5分钟。

步骤 6

和面完成，拉一个手套膜检查面团状态，这款面包揉到拓展阶段就可以了

步骤 7

面团收圆，放回面包机中继续发酵

步骤 8

20分钟后，面团发酵到2倍大小

步骤 9

面团取出轻轻按压排气，擀成25*35厘米大的薄面片

步骤 10

翻面再擀一下，涂上红糖肉桂糊

步骤 11

撒上核桃碎

步骤 12

面团从上往下卷起来，收口处捏紧

步骤 13

面团平均切成16份，不需要切太大

步骤 14

把面团放入抹了黄油的7寸中空模具中，下面一层随意放，建议把边角料放下层

步骤 15

把剩下的面团放第二层

步骤 16

模具放入烤箱二发25分钟，放一碗水，保持烤箱里的湿度

步骤 17

面团发到2倍大小，取出刷一层薄薄的蛋液

步骤 18

放入烤箱底层，上火150度下火170度烤35分钟

步骤 19

烤熟后取出脱模，撒上糖粉

步骤 20

趁热吃特别香

红糖肉桂核桃手撕面包的小贴士

1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克水根据面团状态调整 2.此配方中的肉桂粉量不大，不喜欢的可以不放 3.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整

菜谱创建时间：2018-09-18 17:13:33