啤酒果干面包

作者： 吴小厨呀

厨房其实真的可以治愈人生，啤酒果干面包，麦芽香味浓郁的松软面包

用料

• 低筋面粉（注意是低粉） 300克
• 高筋面粉 100克
• 啤酒 120克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 1只
• 糖 40-80克
• 奶粉 15克
• 食盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 果脯果干 适量

啤酒果干面包的做法步骤

步骤 1

称好所有的材料，除去黄油和果脯果干，鸡蛋留蛋黄，其它全部混在一起，开始揉面

步骤 2

蛋黄留着最后整形上色用

步骤 3

揉至表面光滑（低粉比高粉可爱一百倍，不过黏性太大大到处粘，也没有办法很高出面膜，所以尽量揉至扩展，比较容易后期整形）

步骤 4

发酵到两倍大！ 近期天津的温度简直太凉爽，于是放弃室温发酵，烤箱中层，上下35度发酵40分钟，搞定

步骤 5

发酵过程中要做重要的事情，就是把你选的果脯果干用啤酒浸泡！（我选的黑加仑和蔓越莓干） 解释下：果干太干不容易和面团贴合，用啤酒就浸泡下，会更有麦芽香气哦！

步骤 6

面包整形前要先将果干从啤酒中捞出，用厨房纸吸干水份 解释下：太湿一方面难贴合面团，另一方面影响面包二次发酵。

步骤 7

面团分成两份，整形（随便怎么整）

步骤 8

我是卷了面包卷。 继续二次发酵，烤箱中层35度40分钟。

步骤 9

二次发酵完成后，出烤箱刷上预留的蛋黄液，割刀整形

步骤 10

烤箱中层，上180下165，烤20分钟，软绵绵充满麦芽香的啤酒面包就出炉啦！ 像蛋糕一样松软的面包，据说冷藏效果更佳，我替你们试试😋

步骤 11

确实冷藏效果更好些，颜值也可以的

菜谱创建时间：2018-09-16 20:57:01