五仁月饼

作者： 唐艳1688

在国外很难买到可口的月饼。

用料

• 中筋面粉 200克
• 枧水 4克
• 蜂蜜 140g
• 花生油 50克
• 馅料
• 花生、腰果、核桃仁、南瓜子仁、 松仁、黑芝麻、白芝麻 400g
• 葡萄干、枸杞子 150g
• 蜂蜜 120g
• 熟花生油 60g
• 白糖 60g
• 凉开水 60g
• 熟糯米粉 120g
• 高度白酒 8g

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

把蜂蜜、碱水（小苏打和水1:3）、花生油倒一起用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

加入面粉翻拌均匀（切记不要揉，防止面粉起筋）静置30分钟分成20g小面团，放保鲜盒中备用。

步骤 3

把干果分类烤熟、大的用剪刀剪小一点。

步骤 4

把所有馅料（不包括熟糯米粉）放一起翻拌均匀，加入糯米粉再翻拌均匀。

步骤 5

和好的馅料静置30分钟，分成30g每份搓成圆球备用。

步骤 6

取一个面皮球，用手轻轻压成薄片，把馅料放中间，用两手配合轻轻向上推面皮收口。然后模具放一点点熟糯米粉，放入做好的月饼球、压实再轻轻脱模。

步骤 7

将做好的月饼丕喷一层薄薄的雾水，预热好的烤箱中层230度烤5分钟，高温定型。取出来刷薄薄一层蛋黄液（一个蛋黄10g水）我的没刷均匀，所以烤出来的颜色不一样。放入烤箱中层160度 烤15分钟左右，随时观察颜色，如果上色快就在什么加盖一层锡纸。

步骤 8

取出常温下冷却，装入密封盒里，放置两三天，等待回油，香甜可口的五仁月饼就可以吃了。刚做好的月饼会硬不要担心回油就变软了。

菜谱创建时间：2018-09-16 10:07:46