豆沙馅——噹咚媽咪版

作者： 52大睿睿

从小就喜欢吃豆沙，印象中爸爸自己制作过几次，但总担心控制不好火侯而糊锅😁在下厨房中看了好几个方子，决定尝试自己制作一次，于是就有了这个方子！ 在炒制的过程中，我邀请叮当来试吃，小姑娘第一次吃的时候说有点苦，那时候我放了40g白砂糖，🤪本来是想尝试超低糖的，看来不行🤔后来我又陆续加了两次红糖和一次白砂糖，再邀请她试吃时候她开始说好吃，接着两岁的叮咚也要求试吃😂，然后两个娃就不停的来要求试吃😂 我一共用了半个小时的时间，就把红豆沙完成了。🤗 这个糖量出来不会很甜，但是一定不要再减糖了，不然盖不住苦味🤪

用料

• 红豆 300克
• 水 适量
• 黄油 30克
• 红糖 40克
• 白砂糖 60克
• 盐 0.5克

豆沙馅——噹咚媽咪版的做法步骤

步骤 1

将红豆提前一天晚上洗好泡水，下锅前一定重新洗净，倒入电压力锅用豆类一档开煮。（用压力锅省事一些，当然也可以选择大火煮开用小火🔥慢慢熬制）

步骤 2

将煮好的红豆汤倒入搅拌机，尽量多搅一会儿，这样出来的豆沙更细腻。

步骤 3

先用火将平底锅预热，并加入黄油，待黄油融化后将搅拌完的豆沙倒入锅内，开小火用铲子搅拌（图上是我有些心急，开大了火之后豆沙开始冒泡，这样很容易烫到手，一定要注意！）

步骤 4

这是熬制了15分钟左右的豆沙，明显水分减少，搅的时候有纹路出现

步骤 5

这是熬制了25分钟左右的豆沙，基本上就已经好了。一定要不停的翻搅。 起锅前加入盐，搅拌均匀。

步骤 6

等凉透后盛入没有水的容器中保存。

豆沙馅——噹咚媽咪版的小贴士

1.红豆最好浸泡一晚，这样容易煮透，也去除了红豆的土腥味，不然最后的红豆沙苦味太重。 2.煮红豆一定水不要多，我是用的水面高出红豆0.5-0.6厘米这样，如果水放多煮成了红豆汤，那你炒制的时候就有的慢慢玩了🤪 3.炒制过程中，一定一定要用平底锅小火慢慢熬，不然手臂胳膊容易被烫伤，而且要不停的翻动，这样豆沙才不容易糊锅。 4.炒完以后最好不要立马盛出来，而是用余温将豆沙再翻搅一会儿，否则盛到容器里容易留下冷凝水不利于存放。(炒好就立马用掉的可以忽略) 5.容器要干燥，利于保存 6.炒好的豆沙要尽快用完，放入冰箱冷藏，冷冻虽然能保存更久一些，但会有冰碴。 7.加盐的目的是为了增加豆沙的鲜味。

菜谱创建时间：2018-09-15 19:45:16