伍仁月饼

作者： SongMH

只为健康！ 参考红叶99的做的！ 记录一下以后跟着自己的配方走就好！

用料

• 伍仁馅料
• 腰果 80g
• 核桃 80克
• 杏仁 80克
• 南瓜仁 80g
• 葡萄干 100g
• 白芝麻 80g
• 糯米粉 135g
• 普通面粉 75g
• 蜂蜜 120g
• 花生油 50g
• 凉开水 140g
• 高度白酒 15g
• 月饼皮用料
• 转化糖浆 155克
• 花生油 60g
• 枧水 2g
• 面粉 240g
• 凉开水 15g
• 奶粉 15g
• 刷蛋黄液 蛋黄一个

伍仁月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖、枧水、水、花生油搅拌均匀！

步骤 2

加入面粉、奶粉，揉成面团，静置1h.

步骤 3

葡萄干洗净烘干；白芝麻洗净炒熟.

步骤 4

南瓜仁、杏仁、腰果洗净烤干且烤熟（尤其腰果、南瓜仁）（150度大约20分钟）；核桃烤出香味（150度大约10分钟）

步骤 5

糯米粉、面粉混合之后炒熟，炒的过程会损耗，所以炒之前每种粉多增加一些比例，炒熟之后190g，我是小火大约炒了10分钟，要不停的搅拌，防止糊了！

步骤 6

除了芝麻，其他都切碎.

步骤 7

坚果加入白酒（用的二锅头52度的）凉开水、蜂蜜混合均匀

步骤 8

加入炒熟的粉，混合均匀，静置约15-20分钟。如果不用蜂蜜面粉糯米粉不要一次性加入，有可能太干。

步骤 9

面皮18g一个，伍仁馅34g一个，加上损耗，烤出来大约50g一个。

步骤 10

包，技术活的感觉。做了很多次月饼，这个皮总是不像别人弄的不开裂，但虽然裂开却也很容易捏在一起。

步骤 11

成功包起来！团的很光滑！

步骤 12

临时加了豆沙蛋黄的！豆沙太软，不好包皮，皮与豆沙都混在一起了。

步骤 13

月饼初具模样！

步骤 14

180度大约20分钟，烘烤大约5分钟后刷蛋黄液，然后继续烤！ 豆沙蛋黄的需要继续努力试验！ 说是需要回油，可是等不到两天后，吃起来也不错😄

步骤 15

皮薄馅多，好吃！

步骤 16

蛋黄太大了，女儿放学回家没等回油吃了两个蛋黄的，不喜欢吃伍仁的！

菜谱创建时间：2018-09-12 15:02:14