五花肉和姜块剁碎,盐鸡精料酒胡椒粉生抽调味。加入鸡蛋老豆腐搅拌上劲后加入香菇,胡萝卜,莲藕粒葱粒。淀粉搅拌上劲。
团成大丸子油温5成热炸定型
底油炒香料(葱姜八角桂皮干红椒花椒),加生抽老抽蚝油炒香加水烧开。盐鸡精白糖胡椒粉调味。
放入丸子烧30分钟。盘子青菜围边,盛入丸子。l汤汁勾芡明油淋在丸子上。
四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等(美食作家)