白玉蛋糕卷

作者： 绵羊面包

山姆超市的白玉卷给我的感觉一直都是奢侈的甜品，晶莹剔透的外表让人每次路过都想来一盒，突然间大厨就觉得应该自己做一次🤗

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 40克
• 调和油 30克
• 以下为皮类材料
• 糯米粉 200克
• 粘米粉 50克
• 木薯粉 30克
• 牛奶 270克
• 黄油 30克
• 糖 30克
• 可以炒或者烤100克面粉作为手粉

白玉蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白分三次加入白砂糖打发到湿性发泡，提起打蛋器有比较长的尖角，尖角会下弯

步骤 2

面粉鸡蛋糖牛奶油混合拌匀

步骤 3

取三分之一蛋白入蛋黄糊中

步骤 4

上下搅拌

步骤 5

搅拌好以后全部倒回蛋白中

步骤 6

上下快速搅拌均匀

步骤 7

倒入烤盘

步骤 8

蛋糕按照蛋黄蛋白分离的办法做成戚风蛋糕糊，直接用烤盘铺油纸烤

步骤 9

冷却脱模

步骤 10

切成3厘米宽的蛋糕

步骤 11

皮类所有材料混合搅拌均匀

步骤 12

先加部分牛奶，调匀了再加入所有的牛奶，面糊的稀稠为滴落以后花纹过一会儿会消失。面糊越稀皮越软，太软会不好包。

步骤 13

大火蒸半个小的的面糊晾凉后揉成团，可以用锅小火炒些干面粉当手粉

步骤 14

淡奶油打发

步骤 15

面皮擀开

步骤 16

抹上奶油

步骤 17

叠两块蛋糕

步骤 18

卷起来

步骤 19

动物奶油太娇气，很容易化开，做好放冰箱冷藏4个小时以上才好切

步骤 20

自己做的奶油醇香，甜度没那么高，比山姆的强太多了。

菜谱创建时间：2018-09-10 15:39:07