蔓越莓曲奇饼干

作者： 用心伺候我的胃

用料

• 黄油 112克
• 糖粉 90克
• 鸡蛋 半个
• 低筋粉 172
• 蔓越莓干 70克

蔓越莓曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

把软化的黄油切块。黄油软化是为了后面打发用。切块是为了后期和糖粉混合时更易融合。

步骤 2

盆内筛入糖粉。糖粉过筛是防止糖粉有颗粒，影响饼干的烘烤。

步骤 3

把黄油和糖粉放在一起，打发。

步骤 4

打至颜色稍淡，先停止。

步骤 5

加入打散的鸡蛋。鸡蛋事先打散是为了更容易地和黄油、糖粉融合。

步骤 6

打至发白，蛋液完全融入即可。

步骤 7

筛入低筋面粉。

步骤 8

改用刮刀压拌。

步骤 9

拌至无干粉、无颗粒的状态即可。

步骤 10

蔓越莓干切碎。记住要尽量切很碎，这样在后期切片时才更容易。

步骤 11

把切碎的蔓越莓干拌入面糊。

步骤 12

把面糊用保鲜膜包起来，放进模具，压紧实。放入冰箱冷冻2-4小时。

步骤 13

时间到了以后，把面糊从模具中取出。

步骤 14

用面包刀切0.5厘米厚的饼干片。

步骤 15

摆入烤盘。若烤盘不是防粘的，就要在下面铺一层烤纸。

步骤 16

上火170，下火150，以8分钟为底，根据自家烤箱状态增加时间。

蔓越莓曲奇饼干的小贴士

1.烤箱要提前半小时预热，否则烤箱温度若不够，饼干放进去烘烤时会析出黄油，影响饼干成品的口感。 2.蔓越莓一定要切很碎，否则后期切片时很难操作。 3.黄油一定要软化，一定要打至发白。否则烤出的饼干就不会酥脆，而会变得很硬。

菜谱创建时间：2018-09-05 21:22:57