清新柠檬塔

作者： money小童稚

一款酸甜度刚刚好的小甜点~柠檬的酸劲中和了奶油的甜腻，口味独特又清新!

用料

• 水 80毫升
• 柠檬汁 60毫升
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 15克
• 蛋黄 一只
• 柠檬皮 适量
• 开心果仁 适量
• 淡奶油 100克
• 全脂奶粉 20克

清新柠檬塔的做法步骤

步骤 1

水，柠檬汁，细砂糖，玉米淀粉倒入锅里。

步骤 2

开小火煮，边煮边搅拌，搅匀沸腾后关火。

步骤 3

离火加入蛋黄一只迅速搅匀。

步骤 4

加入黄油，柠檬皮拌匀，放凉

步骤 5

取出塔皮，预热好的210℃的烤箱，烤12分钟左右拿出(塔皮做法在最后的小贴士里）

步骤 6

开心果切碎待用

步骤 7

烤好的塔皮用模具切出形状备用，我用的是7cm的慕斯模具，这个分量的塔皮刚刚好，可以根据自己喜欢增加塔皮量

步骤 8

淡奶油里加的是全脂甜奶粉，甜度足够就不加糖了，因为天气较热，加全脂奶粉可以保持淡奶油打发后的稳定性

步骤 9

淡奶油打发，不要过度，完成后装入裱花袋

步骤 10

开始组装塔了，我用的是八齿的裱花嘴在切好的塔皮边挤上一圈淡奶油。中间铺上之前煮好放凉的柠檬酱。

步骤 11

铺好撒上一层开心果碎，每一层如此重复即可。

步骤 12

组装完成随自己喜好装饰就可以出盘了。

步骤 13

图方便省事的，直接用买的苏打饼干也可以自己组装一个，就像堆积木一样~

步骤 14

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清新柠檬塔的小贴士

塔皮的做法：100克过筛的低筋面粉里加入50克切小粒的黄油（不需要软化），用刮刀拌成絮状，加入4g糖，2克盐，30克凉水搅拌均匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时以上再拿出来擀成形。

菜谱创建时间：2018-08-21 11:01:20