红烧肉焖鹌鹑蛋

作者： 王筱沐

切记熬糖不要熬糊熬过啦，做好就发苦了。还有焖至时间40–60分钟(根据个人口感，喜欢入口即化的就多炖一会)～

用料

• 五花肉 400g
• 鹌鹑蛋 170g
• 葱，姜，八角 1根，2片，1个
• 冰糖 60g
• 精盐 1.5盐勺
• 鸡精 1.5盐勺
• 十三香 1盐勺
• 蚝油 1滴
• 生抽 1匙
• 老抽 1匙
• 清水 适量

红烧肉焖鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

葱姜洗净切好备用～

步骤 3

锅内倒入适量清水，放入鹌鹑蛋～ 大火煮开，煮至4分钟左右～ 捞出放入凉水盆中～ 剥皮装盘备用～

步骤 4

五花肉洗净切至5厘米左右的方块～

步骤 5

锅内倒适量清水，冷水放入五花肉，待水开煮至7分钟～

步骤 6

煮好，捞出控水装盘备用～

步骤 7

锅内倒入适量油，转小火，放入冰糖～ 小火熬制糖融化，色泽偏黄即可(一定要小火，熬糊熬过就发苦啦)～ 放入葱姜八角和五花肉炒匀～ 加入精盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽，老抽～

步骤 8

翻炒均匀，让肉上色～ 加入适量清水，没过五花肉(根据炖至时间倒，喜欢入口即化就多加些水)～ 慢慢倒入鹌鹑蛋～ 盖上锅盖，大火烧开转小火焖炖40–60分钟(我炖了60分钟，喜欢入口即化的口感)～

步骤 9

开盖转大火收汤汁，至粘稠即可～ (留些汤汁，浇汁饭吃老香啦)

步骤 10

红烧肉焖鹌鹑蛋就做好啦，盛出装盘～

步骤 11

很香，好好吃～

步骤 12

入口即化哦～

菜谱创建时间：2018-08-16 09:19:09