枫糖燕麦吐司，健康且好评率超高的方子

作者： 烘焙圈er

枫糖面包里的经典吐司方，面团用枫糖代替普通糖，回味有淡淡的枫糖香甜，燕麦的加入增加了吐司的麦香和耐嚼性，少量的提子干更是让面包的风味上了一个层次，这是一个健康且好评率超高的吐司方，试试没错哒~ 枫树糖浆是加拿大的特产，是由枫树的树液熬制出来的天然糖浆，不仅带有独特的树木清香，还含有丰富的矿物质和有机酸，热量却比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，且比蜂蜜低20%呢！很多低卡酱汁的甜味都是用它，国外名模用它来代替蜂蜜做减肥饮品服用，甚至连糖尿病人都可适量服用而不担心身体负担哦~ 枫糖的食用量虽在国内的分量仍旧比不上蜂蜜，但也慢慢在“控糖”一族间悄悄流行起来，因为除了控糖作用以外，长期食用枫糖还有助于提升人体免疫力，滋阴润肺，缓解喉咙疼痛。对女性而言还有极好的养颜效果，由内而外调出好气色，内含木酚素，有助于舒缓经期疼痛。 【枫糖系列甜点】 枫糖燕麦酸奶：http://www.xiachufang.com/recipe/103379029/ 枫糖脆条吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/103379034/ 枫糖香蕉松饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103379044/ 枫糖香草乳酪布丁：http://www.xiachufang.com/recipe/103379063/

用料

• #汤种麦片糊
• 即食燕麦片 25g
• 牛奶 60g
• #主面团
• 汤种麦片糊 配方量
• 舒可曼日式面包粉（高筋面粉） 225g
• 盐 3g
• 加拿大原装进口Maple Syrup枫糖浆 70ml
• 蛋白 18g
• 牛奶 90g
• 黄油 23g
• 提子干 少量

枫糖燕麦吐司，健康且好评率超高的方子的做法步骤

步骤 1

材料准备，先制作汤种麦片糊。 提前制作汤种麦片糊，食燕麦片和牛奶混合，加热搅拌均匀（或用微波炉转30s搅匀），盖保鲜膜冷藏一夜即可。

步骤 2

制作主面团，将除除黄油外的所有材料放入搅拌缸慢速搅拌成团，至无干粉状态，继续慢速搅拌，至出粗膜程度。

步骤 3

加入黄油慢速搅拌至出手套膜的阶段。

步骤 4

再根据个人喜好加入适量果干继续慢速搅拌至均匀。 ★建议提子干的量不要太多，如果是新手最好不加提子干，因为吐司面团中有果干会影响吐司发酵，导致大量气孔或面团开裂。

步骤 5

将搅拌完成的面团收至表面光滑，放进容器，摊平，在室温下，发酵至2~2.5倍大。为了让面团均匀发酵，在发酵期间需要翻面发酵一次。

步骤 6

无需排气，直接分割成均等的三份，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

开始整形，擀开，卷牛舌状，松弛10分钟，再擀，再卷。 ★注意：擀的长度、卷的次数最好都一致，这样做出来的吐司才不会高低相差太明显。

步骤 8

入模最后发酵至8分满，发酵期间提前200℃预热烤箱。

步骤 9

入烤箱中下层，200℃烘烤约40分钟至表面金黄即可。 ★可根据自家烤箱的脾气进行调整。

步骤 10

由于面团中有即食燕麦片的加入，所以整个组织并不会像普通白吐司那样的细密。但是通过汤种和低温长时间的冷藏浸泡之后，成品非常松软可口。

步骤 11

一个健康且好评率超高的吐司方~

菜谱创建时间：2018-08-13 10:42:33