超级省时的红丝绒贝果面包，内软外韧

作者： 烘焙圈er

贝果，一个被千万次误会成甜甜圈的面包。吃一口，跟软萌甜根本不搭边。即便如此，他却并不简单。作为唯一在烘焙之前需要水煮的面包，口感劲道，身世显赫，以及多到可怕的无数种变身，成为西式早餐的隐藏颜值担当。最关键，好做省时间啊！

用料

• #红丝绒贝果
• 舒可曼高筋面粉 246g
• 舒可曼活性干酵母 2.5g
• 水 140-145g
• 美剂乐黄油 5g
• 煮贝果糖水 1升水+50g舒可曼细砂糖
• 红曲粉（想做原味的话可不加） 4g

超级省时的红丝绒贝果面包，内软外韧的做法步骤

步骤 1

材料准备。

步骤 2

所有材料除黄油之外，放入厨师机，揉至光滑平顺，能拉出较厚的膜。

步骤 3

加入黄油，揉至均匀即可。

步骤 4

揉好后不用发酵，分割成80g/个的面团，盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟。

步骤 5

开始整形，面团擀开成椭圆形。

步骤 6

先折叠三分之一过来并压紧。 ★每次折叠的时候一定要压紧，不然就有过多的气泡。

步骤 7

再折叠另三分之一过来压紧。

步骤 8

最后对着并收口。

步骤 9

长条收成圆形。

步骤 10

用擀开的那一部分包住另一边，收紧即可。

步骤 11

烤盘里放入贝果面胚，盖上湿布，放在温暖湿润的地方发酵30分钟。

步骤 12

煮贝果的水：水1000g，糖50g，煮滚。放入贝果的面胚，一面煮20秒，再翻面煮20秒捞出。

步骤 13

控干水分，放入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟即可。简单吧？！省时吧？！哎呀呀，贝果，就是这么善解人意！

步骤 14

刚出炉的贝果，皮脆肉韧，口感最佳！也最光滑，时间久了表皮会变粗糙。贝果的标准搭档是奶油奶酪～所以，以奶油奶酪做底，你们可以发挥想象力，自由搭配啦～

步骤 15

当然，贝果也非常适合做三明治，早餐或者下午茶都特别合适~

步骤 16

内软外韧，越嚼越香香香！

超级省时的红丝绒贝果面包，内软外韧的小贴士

贝果的身世： 公元1683年，一位奥地利烘焙师为了讨好骑术很好的波兰皇族，特意做了一款跟马蹬造型一样的面包，它就是最早的贝果马蹬的英文是Beugel，意为圆满之意。从此之后贝果就被流传了下来，并且风靡东欧国家。到了公元1880年，很多东欧的犹太人为了躲避纳粹的屠杀而逃难到美国，就这样贝果也被带入了美国，并且很快在美国流传开来。 由于健康饮食的观念，贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐，在纽约的街头更是处处可见，风行极致。到了今天贝果已不再只是犹太人的面包，它健康的配方，脆脆的外皮，韧性嚼劲的口感，已经成为全球喜爱的面包。 在纽约，人们下楼买贝果，就跟我们下楼买油条包子当早餐的情况差不多，它是早餐的一部分。美味在有阳光的时刻。

菜谱创建时间：2018-08-09 09:27:38