耳光海鲜疙瘩汤

作者： 小宇宙315

在青岛求学三年后离开，让我得了一种怪病，就是无论我走到哪里，每隔一段时间就会有一种抓心挠肝的欲望把我吞噬，逐渐失去理智的我，隐约听到内心深处的呐喊～～老娘要吃嘎啦扇贝大海螺，大虾螃蟹烧八带……于是乎万能的淘宝一次次将我救赎。 我认为保证海鲜肥美多汁，鲜甜可口的重要诀窍有二，一是新鲜，吃过当天捕捞上岸的海鲜，烧烤店里那些猛加蒜蓉等调料的烤海鲜都成了将就，二是烹饪时间的把握，拿海螺举例，时间短了，海螺肉不容易挑（读三声）出来，而且可能还有粘液，倒胃口，时间长了，简直像一块狗咬胶，难嚼到怀疑人生.

用料

• 大海螺 2个（其实随意）
• 海蛎子（生蚝） 4个（其实随意）
• 嘎啦肉 10个
• 海米 一小撮
• 鸡蛋 1个
• 面粉 150克（根据家人数随意调整）
• 盐 随放随尝，依据各自口味
• 白胡椒粉 同上
• 姜丝 意思一下
• 小米椒 个人喜欢吃辣，不放也行
• 葱花 一撮
• 其他任何你手边有的，自己喜欢的海鲜 依个人食量

耳光海鲜疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

买来的海鲜，用清水泡着，用刷子给它们洗白白。

步骤 2

干嘎啦肉清水泡40min

步骤 3

姜切丝，小米辣切圈⭕，葱切小小段备用。

步骤 4

面粉中加入一个鸡蛋，搅拌出疙瘩，视个人喜好的疙瘩大小，调整面粉或者水的用量，我喜欢小疙瘩。

步骤 5

锅中加入水姜丝小米辣，水开后放入大海螺中火煮3min。

步骤 6

继续加入海蛎子煮3min。

步骤 7

准时捞出海螺和海蛎子，在盘中冷却。

步骤 8

就用煮海螺和海蛎子的水（少量浮沫用勺子捞出），向锅中加入面疙瘩，边加边搅拌，免得驼成一个面蛋子。

步骤 9

取海蛎子肉，海螺肉。

步骤 10

听以前烟台的同学说，海螺的脑还是胃记不清了，最好不要吃，貌似比较性寒，就是图片中间七扭八扭的那根，但是如果找不到，偶尔吃一两次也不打紧，海螺背部有一块深颜色的地方，吃起来会有一点苦，我也扔了，但好多青岛本地人喜欢这个苦味。

步骤 11

海螺切片或条。

步骤 12

泡好的嘎啦肉，海米，海蛎子，海螺肉扔进疙瘩汤里，加盐加白胡椒粉调味，小火咕嘟个三五分钟，让海鲜的鲜味肆意释放，撒上葱花即可。

耳光海鲜疙瘩汤的小贴士

1.淘宝来的新鲜海鲜，回来后我会用刷子仔细刷两遍如步骤1，所以可以直接用煮海鲜的水煮疙瘩汤，这是海鲜原汁。 2.煮海螺的时间和海螺的大小有关，我的海螺是一斤4个左右，煮6min刚好，请比照我的海螺的大小，根据自己海螺大小，适当±1min，正如前面说的，火候决定口感。同理，海蛎子是一斤五个左右，煮3min嫩得很，入口即化。

菜谱创建时间：2018-08-04 20:06:39