脆桃花茶冻

作者： 执白_lsi4

🍑夏天同脆脆的桃子、茉莉花茶、果冻都很配，于是就做了桃子花茶冻来吃。我个人偏好硬而甜的红皮脆桃，在这个果冻里有美妙的口感。但如果您一向偏爱软桃也不要硬来呀～ 🍑这个菜谱因需要冻两层吉利丁果冻，时间是稍长的。虽然准备工作仅需要约10分钟，等待的时间却要3h甚至更长。是闲来无事消耗心爱桃子的小乐趣233 只是为了记录日常做饭体验罢了

用料

• 桃子 1个中号
• 冰糖 适量
• 茉莉花茶锭 1颗
• 寿司醋 适量（如您有柠檬汁更好）
• 吉利丁 20g
• 饮用水 冷水及开水
• 有盖容器 或者保鲜膜+深碗
• *发酵无盐黄油 微量，可不用
• *桂花酱 微量，可不用

脆桃花茶冻的做法步骤

步骤 1

将桃子去核切成小块或丁，把一半的桃子加入约200-250ml水，加入适量冰糖及寿司醋，入微波炉高火五分钟左右（具体火力和时间取决于各个微波炉）至桃子变色柔软冰糖融化成为桃子果浆，将桃子浆冷却至30-40度微温热。 （此处我个人加入了微量无盐发酵黄油一同加热，但其实也可以不加...吃起来会有一点点黄油味，不喜欢就不要加）

步骤 2

等待桃子浆冷却同时，剪碎10g的吉利丁用少许冷水泡开。 用开水泡好茉莉花茶（较浓），取约100ml过滤茶叶，加入适量冰糖，备用。

步骤 3

在容器中放入另一半桃子丁，加入微温桃子浆及浸泡后的吉利丁片搅拌均匀，盖盖/罩保鲜膜入冰箱冷藏。 浸泡另外10g吉利丁。 （我的桃子部分冷藏了大概1.5h就冻上了。）

步骤 4

检查桃子冻上后，将冷却的茶水加入浸泡后的吉利丁搅拌均匀，倒在桃子果冻上层。盖盖/罩保鲜膜入冰箱冷藏。 （我的茶冻约1.5h后冻上。）

步骤 5

拿出冻结实的果冻，用热毛巾包裹一下容器周边，并用小刀刮一下容器壁方便倒出。 倒出后可直接食用或淋桂花糖水！

脆桃花茶冻的小贴士

1⃣️我个人不是特别擅长使用吉利丁，因此只把我的做法写上。如果是擅长使用吉利丁的同学可以自己调整啦～ 2⃣️我没有去掉桃子的皮因为希望它有一点颜色～ 3⃣️我用的是一个约750毫升的深圆形饭盒，因此桃子部分看起来还蛮厚的...如果您用了很大的容器可能这个用量并不很合适呢～ 4⃣️一半桃子微软微甜一半桃子硬而脆，吃到硬桃颗粒超级开心！如果是桂圆/荔枝果冻想必十分美妙！

菜谱创建时间：2018-07-17 13:21:13