红烧扣肉的做法

红烧扣肉

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米雪儿的私房菜

红烧扣肉的用料  

红烧扣肉的做法步骤

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  • 将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分

  • 在肉皮上抹上老抽,晾干备用

  • 锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄

  • 将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片

  • 在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀

  • 将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上

  • 大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花

  • 介绍一种特别的吃法:喜欢吃辣的朋友,可以把小米辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸

菜谱创建时间:2011-11-09 00:08:40
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