纸杯蛋糕

作者： 努力奋斗2018

现在做蛋糕已经很熟练了，经过多次练习，觉得这个方法烤出的蛋糕口感最好，记录下来，分享给需要的初学者。这是18个小纸杯蛋糕的用量。

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 30克（加入蛋黄）
• 细砂糖 90克（加入蛋白）
• 纯牛奶 100克
• 玉米油 75克
• 低筋面粉 150克
• 柠檬汁 2滴

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好上述食材，用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开放在两个盆（盆里必须无油无水无盐）

步骤 2

将玉米油、纯牛奶、30克白糖加入蛋黄内，摇晃。让牛奶和油充分乳化。

步骤 3

用手动打蛋器画Z，把蛋黄，油，牛奶、糖搅拌均匀。

步骤 4

用面粉筛把低筋粉筛入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀。

步骤 5

蛋清滴入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清低速打出泡泡，再分三次加入白砂糖，高速打发蛋清，提起打蛋头蛋白霜不落下即可。将打发的蛋白1/3倒入蛋黄糊，搅拌均匀，再倒回蛋白盆，搅拌。170度预热烤箱。

步骤 6

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入纸杯，9分满（可以根据个人喜好在表面撒上椰蓉，葡萄干）。

步骤 7

将蛋糕放入烤箱，温度170度20分钟,到时间出炉。

菜谱创建时间：2018-07-09 16:17:18