面包机制作面包

作者： 努力奋斗2018

初次接触烘焙是2017年12月27日，积分兑换礼品买回一台ACA面包机，开始打听做面包需要买什么材料，我幸运地遇见我的烘焙启蒙老师---邻居南飞雁，我只问了她一个问题，她便把我想问还没说出口的问题一一列出来的，让我在烘焙的路上少走了弯路。 老师交待我，做面包的粉叫高筋面粉，推荐我买白燕面包粉，法国燕子牌干酵母，香山牌厨房电子称，黄油可用玉米油代替。并且还发了一个她亲手做的用面包机做面包配方，那时，我第一次知道有这么一个叫下厨房的app. 直到2018年1月22日，我才动手用面包机做了第一个面包，看到面包出炉，我兴奋得不得了。但皮太厚太硬，像烤焦的样子，无法用刀切，勉强手撕吃完了。第二天问了老师，老师建议我下次要选浅色，还有放食材时的顺序也不对先放了面粉。后来做了两次，都不如买的好吃，把面包机闲置起来。 直到2018年4月26日，在别人的微信圈看到可口的面包图片，又想开始做面包，原来做出好看又好吃的面包或蛋糕还需要一个烤箱，又求助于老师，老师工作很忙，但她还是抽空帮我挑选了一款海氏蓝色HY40，40L烤箱.烤箱回来后，我把面包机只用来揉面了。 老师教我，可以在下厨房中查找一些评分至少8分以上的方子试做。每看一个别人成功的配方，就把文中需要用到的材料和工具而自己又还没有的记录下来（本来想尽量不买就不买的，多了占地方），例如：三能活底蛋糕模具，一体式橡皮刮刀，手机打蛋器，电动打蛋器，12连蛋糕模具，做蛋糕用的低筋面粉，三能金色吐司盒，擀面杖，手套，刷子，土司锯，柠檬汁，脱模刮刀，打蛋盆，面包冷凉网，吸油纸，淡奶油，泡打粉，淡奶油，玉米油，黄油，裱花袋，揉面垫，椰蓉，纸杯。。。 　　在自我揣摩学习烘焙的过程中，通过老师无意间的介绍，我又结识了另外一位爱好美食的全职妈妈—丽姐，她会做很多好吃的，我觉得她的烘焙水平在老师之下，在我之上很多很多，她的经验是来自于多次的实践，很多细节的问题，我就不好意思问老师了，多次咨询丽姐，她也热心耐心及时给我解答和指导。 自从我买了烤箱回来，孩子们再也没有光顾面包店了（孩子的一句话鞭策了我：妈妈，只要是你做的，我都爱吃）。每周有三-四天给家人制作美味的烘焙食品，然后看他们吃完还叮嘱我明天再多做一些，心里满足极了。 想创建一些自己的食谱，方便自己对照，也可供初入门烘焙小白参考：

用料

• 1个鸡蛋+牛奶 170克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 白燕高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 黄油或玉米油 20克

面包机制作面包的做法步骤

步骤 1

a.先将黄油软化，把面包桶从面包机中取出，装好搅拌刀。 b.面包机中，除了黄油，全部倒入，先液体后固体，在面包桶的一角倒入盐，另一角倒入糖。 c.加入面粉，在面粉上挖个洞，倒入酵母。千万不要让酵母和盐接触。 d.先用揉面团程序（5分钟），揉成团，静置10分钟，再设定好面包机程序，颜色选浅色（选中色做好的面包皮很厚） e.面包机启动15分钟后，加入黄油。

步骤 2

面团发酵至原来的两倍大。

步骤 3

面包机烤好后出现蜂鸣报警声。

步骤 4

取出面包放在晾网上至手温。用保鲜袋密封几小时。

步骤 5

用面包专用锯齿刀到把面包侧放，来回拉动切片。当时吃不完可以用保鲜袋继续密封常温储存。

菜谱创建时间：2018-06-27 10:06:45