红烧香辣黄鳝

作者： 蝴蝶喝coffee

喜欢吃妈妈烧的黄鳝，但感觉复杂一直没亲手烧过。后来又有了两次失败经历，烧的太腥了。。还好没放弃，终于被我找到真理，想要了解去腥妙招，翻到本菜谱最后哦哈哈哈

用料

• 黄鳝 适量
• 油、盐、姜、蒜、辣椒、葱、糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量

红烧香辣黄鳝的做法步骤

步骤 1

黄鳝去除内脏，切断洗净，要用盐多抓几次

步骤 2

姜蒜辣椒切碎待用

步骤 3

热油锅，倒入黄鳝煸炒（这是你会发现肚子往外张了）

步骤 4

煸一分钟后加入姜蒜辣椒，继续煸炒

步骤 5

大概三分钟，你会神奇的发现肚皮口又内锁了，这个时候就差不多了

步骤 6

倒入适量料酒滚透

步骤 7

加入生抽、盐和糖，再倒入热水（没过一半）中大火转小火收汁

步骤 8

收汁后撒上葱花，出锅～

红烧香辣黄鳝的小贴士

去腥：煸炒这一步千万别马虎！！！一定要先用油煸透（肚皮口由外张到内缩），再加料酒在滚沸，当然姜蒜必不可少。 黄鳝本身就味道鲜美，只要不腥万事ok哈哈哈

菜谱创建时间：2018-07-05 17:04:18