【夏至·甘菊冷淘】夏至将至，沉瓜浮李，堂风袭袭，皆不如这一碗青翠冷淘

作者： 古人食

俗语说“冬至饺子夏至面”，冬至主藏，饺子是包起来的，而夏至阳气极盛，所以，面要切成条状，正合发散之意。 唐时有“槐叶冷淘”，富庶宋代，更有各色冷陶面，《西湖老人繁胜录》：“六月初六日......[有]沫肉瀣淘、银丝冷淘。” 而这甘菊冷陶，更是宋代诗人会写诗赞颂的美味，滁州甘菊是贡品，捣汁做面，更是香气袭人，不禁感叹，这才是夏天的味道。 【功效】 清肝明目、健脾养胃

用料

• 面粉 二百四十克
• 甘菊汁 一百一十克
• 盐 两克
• 芝麻油 五克
• 酱油 酌量

【夏至·甘菊冷淘】夏至将至，沉瓜浮李，堂风袭袭，皆不如这一碗青翠冷淘的做法步骤

步骤 1

甘菊苗加少许水捣烂出汁 过滤后于一旁待用，喜菊叶清香的可不加水用纯汁

步骤 2

面粉里加些盐，缓缓倒入甘菊汁，搅拌成絮状后揉为面团，饧面一刻钟

步骤 3

揉匀面团，擀开，折成扇子状，切成长条

步骤 4

锅中烧水，水开后煮面 待熟，入冰水浸漂，拌上香油，再浇上心仪料汁即可

菜谱创建时间：2018-06-21 14:28:01