鲅鱼炖豆腐

作者： 司马燕子

老少皆宜的传统菜，会在菜单里面说明出奶白色汤的要点。

用料

• 鲅鱼 1条
• 豆腐 1块
• 料酒 5勺
• 生抽 2勺
• 糖 8克
• 盐 10克
• 姜片 5片
• 大葱 1段

鲅鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

鲅鱼剁成段，冲洗干净里面的血水，这样腌制更入味。因为这个鲅鱼很大，所以分开做今天只用了其中一部分。

步骤 2

豆腐切块清水浸泡

步骤 3

豆腐加盐放凉水煮开。目的祛除豆腐的豆腥味

步骤 4

加姜料酒腌制1小时，中间翻个。

步骤 5

准备葱姜

步骤 6

热锅冷油

步骤 7

倒入鲅鱼小火两面煎鱼肉变色。

步骤 8

倒入葱姜，锅边淋料酒一勺，倒入生抽。

步骤 9

倒入热水大火烧开瞥去浮沫。

步骤 10

倒入豆腐，盐糖，大火烧开转小火

步骤 11

炖20分钟，这是炖好的样子。因为是海鱼用料都很简单，最大的保持鱼原有的新鲜味。不需要加辣椒胡椒面。

鲅鱼炖豆腐的小贴士

鱼汤奶白色要点:鱼两面要煎黄，倒入热水，大火烧开，有热浪翻滚。鱼要用新鲜的。

菜谱创建时间：2018-06-17 15:39:04