四喜丸子(红烧狮子头)

作者： 王筱沐

家宴中的一道美食～ (因为有区域差别，在东北这个时候买不到马蹄，荸荠就用香菇或木耳代替吧，实在没有就都不放，盘中配菜可用生菜油菜……)

用料

• 肉馅 420g
• 香菇 80g
• 鸡蛋 1个
• 葱，姜 1根，2瓣
• 精盐 1.5盐勺
• 鸡精 1.5盐勺
• 十三香 1盐勺
• 蚝油 3滴
• 生抽 1匙
• 老抽 1匙
• 料酒 1匙
• 淀粉 4匙(5匙)
• 香油(可不放) 2滴
• ❤调料汁:
• 生抽 1匙
• 老抽 2滴
• 蚝油 2滴
• 白糖 1盐勺
• 淀粉 1匙
• 清水 200g
• ❤装饰:
• 生菜 适量

四喜丸子(红烧狮子头)的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

生菜洗净控水摆盘备用～

步骤 3

葱姜洗净切末备用～

步骤 4

❤调料汁: 碗内放入生抽，老抽，蚝油，白糖，淀粉，清水搅拌均匀备用～

步骤 5

香菇洗净去蒂，放入清水锅内～ 大火煮开，焯水2分钟～ 捞出过一下凉水～ 挤净水份，切末装盘备用～

步骤 6

肉馅倒入盆中，加入香菇末，打入鸡蛋～ 放入葱姜末～ 加入精盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽，老抽，料酒，淀粉，香油～ 朝一个方向顺时针搅拌均匀，直至上劲～

步骤 7

取适量肉馅，两手相互摔打成团(一个照相对付看吧)～ 依次做好全部～

步骤 8

锅内倒入适量油，待油温热一个个下入整形好的肉丸，中火炸至～ 炸至定型后转小火炸，用勺子轻轻推动肉丸炸的均匀～ 炸至金黄即可～ 捞出控油装盘备用(炸油倒出)～

步骤 9

锅内倒入调料汁～ 中火熬制粘稠～ 倒入肉丸～ 轻轻翻拌均匀，让肉丸均匀的裹上汤汁即可(留些汤汁)～

步骤 10

红烧狮子头(四喜丸子)就做好啦～

步骤 11

吃肉肉，香哈😍～

菜谱创建时间：2018-06-14 15:23:50