家常卤肉饭

作者： 海燕的手艺

我家宝贝喜欢吃肉肉，所以每周家里都要做肉菜！不管是排骨还是卤肉都是不能少的，这道卤肉其实做起来很简单，而且很下饭……

用料

• 五花肉 1000克
• 八角 3个
• 姜葱 各几片
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鹌鹑蛋 250克
• 冰糖 1勺
• 蚝油 3小勺
• 菜芯 几颗
• 米饭 适量
• 油 适量
• 香叶 1片

家常卤肉饭的做法步骤

步骤 1

首先在锅中加入凉水，将鹌鹑蛋放入，这次烹制是用的九阳的电磁炉，按蒸煮功能将鹌鹑蛋煮熟，然后倒掉锅中的水，用凉水浸泡，这样好包皮。

步骤 2

将葱姜分别切成块

步骤 3

五花肉洗干净切成大小均匀的小丁

步骤 4

将鹌鹑蛋剥皮后洗干净，皮尽量不要剥破！

步骤 5

将电磁炉按炒菜功能，锅中倒入适量的油

步骤 6

将葱姜，八角，香叶炒香，电磁炉可以将火调小一些

步骤 7

再加入五花肉丁翻炒，过程中可以调节电磁炉的火力，左右移动调火的键，120度至2200随意选，不干锅即可

步骤 8

在五花肉翻炒断生后加入适量的冰糖，将冰糖炒化即可

步骤 9

再加入五香粉，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽翻炒均匀

步骤 10

翻炒均匀后加入1壶半的开水

步骤 11

烧开以后加入鹌鹑蛋，尝一下汤汁如果不咸可以加少许盐

步骤 12

将锅盖盖好，电磁炉按蒸熟功能40分钟即可

步骤 13

蒸煮模式40分钟后酱汁浓稠，美味的卤肉就做好了

步骤 14

锅中烧一些开水，将洗干净的菜心焯水捞出

步骤 15

盛上一碗米饭，挖两大勺卤肉放上菜心，美美哒开吃！

步骤 16

这样一碗吃起来很满足……

家常卤肉饭的小贴士

调味料根据自己的口味可以增减，但要在炒五花肉的过程中一次加好，不要反复添加以免过咸！不是用电磁炉做的朋友中火炒制小火炖即可！

菜谱创建时间：2018-06-03 22:04:59