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炸葱头 红葱头 葱头酥的做法

炸葱头 红葱头 葱头酥

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作者: 西点公主
西点公主
妈妈自己种的红葱头,个头大,每年会种一些自己吃,无施肥,自然雨露成长,所以收成的量极少。大部分闽南人都会喜爱的食物之一,少部分人包括我从小不爱吃这个,写在这里只想记录下来自己曾经做过这样一件事。 上周从哥哥那里提过来一大串红葱头:拒绝加内心十分抗拒,对于硬是拿过来的他我表示很无语,最后告诉自己把它炸好再拿一些回去给他就好啦,以示安慰自己抗拒的内心。 昨晚抽空剥了葱头外,切了40分钟,泪流不止的到十五分钟后竟然免疫了……虽然眼睛还是酸涩难受但至少不流泪我可以看的清楚一些,手拿着刀闭眼睛切东西真的好危险的说,我不能受伤,一点都不可以,因为我还要照顾宝宝,受伤极为不便利做任何事情。 这一大串红葱头约八到十斤重,带孩子之后一件事情都是两次或以上才能完成的😓。昨晚切完后盖网布让其蒸发一些水分,今天2018.5.16下午抽空在夕照的厨房完成了后半部分工作,量太多了,分两次炒,一次约29分钟,炒完后约50分钟。我想说热死人天气,结果刚刚看发来的微博信息今天高温天气。浙江逼40度、杭州36.7、上海36.4、厦门是32度。

用料

炸葱头 红葱头 葱头酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红葱头去掉那些松垮垮的外衣,至图片的样子即可,不需要水洗(切记)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片、薄片(去头和去尾)在通风较好的地方切,否则泪流满面😭

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切完后,我不是现炒所以要铺开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放了一晚的葱头有一些干,不影响炒制

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火:全程20分钟,测试油是否热好,丢几片葱头下去会冒泡说明油热够了,可以倒进去炒(电陶炉1200w)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一锅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二锅

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我选择不停的翻炒,中途偶尔停一下让其吸够热量再继续翻面

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒了4分钟后的状态

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒了8分钟的状态

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒完后的状态(第一锅)已经晾干了,感觉不那么油光

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒完后的状态(第二锅)还是热腾腾的,表面很油光

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒后过滤出剩余的油有这些

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好了,满屋葱味飘香,煮面食、炒饭、炒面食、炒菜、煮面线、凉拌菜、蒸鱼等都是很好的调味,卤肉饭更是缺少不了这个角色。

炸葱头 红葱头 葱头酥的小贴士

这道菜不需要什么技巧,会切东西就行,不要炒焦就行,可以提前两分钟关火后再继续翻炒或二十分钟炒完立即离火。

菜谱创建时间:2018-05-16 17:52:13
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