江湖菜～无刺双椒鲫鱼

作者： 杨妈妈食记

比较喜欢鲫鱼，奈何鱼刺太多～这样的方法可减少鱼刺。

用料

• 鲫鱼 2条
• 醋 1勺
• 姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 大葱 半根
• 独蒜 3颗
• 泡姜 泡椒 适量
• 小米辣 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 半勺
• 淀粉 1勺

江湖菜～无刺双椒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲫鱼处理干净，按上图中的切法，每0.5mm一刀。这样做不用担心被鱼刺卡住。 切好后使用料酒，姜片，葱段，盐，陈醋腌制20分钟去腥。

步骤 2

清洗干净腌制好的鲫鱼，沥干水份，鱼肚鱼背放上姜片

步骤 3

水烧开放入鲫鱼大火蒸8分钟，闷3分钟

步骤 4

取出倒掉蒸鱼汤汁，si状有点难看啦(✿◡‿◡)

步骤 5

配料如图→_→

步骤 6

起锅烧油，放泡姜泡辣椒炒香。。

步骤 7

除葱白外所有配料（二荆条辣椒、小米辣、姜蒜末）都下锅炒香。

步骤 8

加水煮开，加入蚝油，生抽，鸡精，白糖调味（盐味可根据自己的口味调整）

步骤 9

烧开勾芡，收成浓浓的汤汁..（1勺淀粉 3勺水）

步骤 10

蒸鱼淋上汤汁，齐活！ ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

步骤 11

ლ(´ڡ`ლ)好好吃的鲫鱼摆摆做好啦！

江湖菜～无刺双椒鲫鱼的小贴士

鲫鱼先腌制再清洗才不会觉得腥，鱼肉划刀可以剔除鱼腥线(๑˃̵ᴗ˂̵)و

菜谱创建时间：2018-05-31 16:22:43