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酥鲫鱼的做法
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酥鲫鱼

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

酥鲫鱼的用料

酥鲫鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鲫鱼去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉,鱼籽可以保留,洗干净再放回到鱼腹中,将鱼控去多余的水分待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎锅在火上烧热,放植物油铺满锅底,将鲫鱼分批煎至两面金黄(如果喜欢像罐头一样,那么最好采用炸的方法)煎鱼时一定要用热锅凉油,并且一定要等到一面煎透再翻面,不然会掉皮,不好看,也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎,这样也不会沾锅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上,为第一层

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以后各层都是这样叠放,另一部分调料放在中间层如果鱼的量少调料就放一层就够了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油、白糖、陈醋、料酒烧开

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入摆好鱼的焖锅中,汤一定要没过鱼,不够可以再加些热水,一次加足,中途就不要再加水了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火烧开,小火焖2个小时,盐在1小时后加

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅中的汤汁大火收浓即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃时将鱼一条条用筷子夹出来,浇上汤汁即可。凉后吃味道更佳

菜谱创建时间:2012-01-14 14:42:43
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