酥鲫鱼（家庭版）

作者： 于是ys

九月份正是江鱼出水的时候！这个时候的鲫鱼特别好吃。再加上鱼可以给人体带来所需的各种氨基酸！还等什么来吃鱼呀！

用料

• 半掌长鲫鱼 40条
• 豆油 1000g
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量
• 花椒 适量
• 大料（八角） 五棵
• 香叶 5片
• 糖 1
• 醋 3
• 酱油 1
• 干辣椒 10颗
• 料酒 少许
• 白酒 少许
• 冰糖 放高压锅

酥鲫鱼（家庭版）的做法步骤

步骤 1

将小鲫鱼去鳞去内脏、冲洗干净、控干备用

步骤 2

热锅凉油、妙招来了、炸鱼的时候怕粘锅底怎么办？在放油的同时放两勺盐！再也不怕粘锅底了！炸鱼的时间一定要长、发黑为止

步骤 3

这是炸好的看看效果

步骤 4

将配料准备好（放高压锅摆放一层鱼一层配料）

步骤 5

把炸好的鱼铺在高压锅里！一层鱼放里层配料

步骤 6

把白糖（最好是冰糖）放在高压锅（最好放在下面更加入味，也可以少放些番茄酱）倒入一碗白醋

步骤 7

另起锅烧油把白糖炒化、放大概两碗水左右（根据鱼的多少而定）烧开之后到入高压锅.

步骤 8

炒好的糖色倒入高压锅

步骤 9

高压锅焖大概一个小时！出锅的样子！很诱人吧

步骤 10

出锅后放凉、放入冰箱！凉吃口感更好！喜欢吃鸡蛋的朋友可以把煮熟的鸡蛋打花刀一起放在里面，其实放点干豆腐卷也很好！才想起来是不是有点晚！嘻嘻

酥鲫鱼（家庭版）的小贴士

炒糖色用开水慢慢倒入（小心溅油或糖）

菜谱创建时间：2014-09-20 10:49:04