彩色水果珍珠粉圆（含快速搓小圆子方法）

作者： 阿梨不是阿狸

简单的彩色珍珠珍珠粉圆，可以轻松在家做不一样的夏日甜品。 根据不同的面粉配比，可以做出不同口感的小圆子 配方来自肥丁手工坊

用料

• 木薯粉/地瓜淀粉 比例看第一步
• 马铃薯淀粉/太白粉 比例看第一步
• 水果 看步骤说明

彩色水果珍珠粉圆（含快速搓小圆子方法）的做法步骤

步骤 1

粉类比例：不同比例出来的口感和效果不一样。木薯粉/地瓜淀粉比例多的话，则口感软糯，透明度低，类似芋圆；马铃薯淀粉/太白粉比例多，则口感偏硬，但是Q弹，透明度高。 总结起来就是： 软糯：木薯粉/地瓜淀粉：马铃薯淀粉/太白粉=8：2 Q弹：木薯粉/地瓜淀粉：马铃薯淀粉/太白粉=7：3 不同牌子的淀粉吸水量不同，太干的话需要加少许水，只要面团揉出来柔软不沾手，湿度就对了。

步骤 2

红色： 红心火龙果榨汁：80ml 木薯粉/地瓜淀粉 70g 马铃薯淀粉/太白粉 30g 红心火龙果榨汁后小火煮开，趁热倒入面粉中用筷子搅拌，等面屑稍冷时，用手揉成团。如果太干不成团，可以加少许温水，搓圆备用。

步骤 3

面团擀成饼，横纵下刀切成小丁，这样会比用手一点一点揪快很多。用指尖搓至柔软，再用手心搓圆，这样比较不容易干裂。 也可以用粗吸管直接在面饼上压，也很快速方便。 就算不搓圆，直接小方块或者小圆柱也很可爱。 注意粉圆煮熟会膨胀，所以需比想要的尺寸再小一些。

步骤 4

搓圆的粉圆可以直接下锅煮，但是煮熟的粉圆不能保存，如果吃不完，需要生着存放。

步骤 5

稍微沾些面粉，装袋密封。保险可以放3天，冷冻可以3个月。拿出来时直接下锅煮，无需解冻。

步骤 6

黄色：可以用菠萝、橙子、芒果，味道颜色差别不大，但是不同水果含水量不同，所以需要调整配比。 芒果泥 50ml 清水 50ml 木薯粉/地瓜淀粉 70g 马铃薯淀粉/太白粉 30g

步骤 7

橙汁/菠萝汁 80ml 木薯粉/地瓜淀粉 70g 马铃薯淀粉/太白粉 30g

步骤 8

绿色 抹茶粉 1小勺 滚水 100ml 木薯粉/地瓜淀粉 70g 马铃薯淀粉/太白粉 30g 砂糖2勺（可选）

步骤 9

蓝色 泰国蝴蝶豌豆花/黑枸杞 滚水 100ml 木薯粉/地瓜淀粉 70g 马铃薯淀粉/太白粉 30g 砂糖2勺（可选） 泰国蝴蝶豌豆花/黑枸杞在之前的夏日特饮中说明过，是天然蓝色色素，也可以用紫甘蓝煮水代替。

步骤 10

煮粉园：粉圆需要现吃现煮，煮熟的没办法保存。滚水下粉圆，如果是冷冻的，无需解冻，直接下锅。 下锅后用勺子轻轻搅拌，以免粘连。水再次烧开后，中火继续煮5分钟，等到粉圆全部浮起来，熄火盖上盖子焖15-20分钟，依据粉圆大小调整时间。 焖过的珍珠粉圆心才能熟透，而外表保持Q弹。

步骤 11

晶莹剔透吸饱水的粉圆，就是熟了。加入蜂蜜水或糖水，或者加到喜欢的甜品李即可。

菜谱创建时间：2018-05-23 18:21:30