干煎鸡里脊

作者： 边小边的小厨房

鸡胸肉，富含蛋白质且少脂，非常健康，多吃也不会胖，配合运动有助长肌肉。不过呢，鸡胸肉过于密实，很容易口干太柴，不好吃。今天po的这个做法，不会太柴，易于保存，我自己超爱～

用料

• 鸡里脊（鸡小胸） 若干条
• 食盐 适量
• 白糖 1g或更少
• 料酒 两勺
• 生抽 一勺
• 黑胡椒碎 看个人口味，可有可无

干煎鸡里脊的做法步骤

步骤 1

鸡里脊，原来也叫鸡小胸，如果买到的是鸡大胸，可以参考里脊的大小切成类似的长条。

步骤 2

鸡里脊洗一洗，放碗里，残留的水分不必刻意擦干，不养水就好。

步骤 3

加入食盐，糖，生抽，料酒，腌制20分钟以上。根据各人的口味调节调味料的份量，喜欢黑胡椒的也可以加点黑胡椒碎。

步骤 4

不粘锅倒少少量的油（不减肥的小伙伴儿们适当多一些也无妨），开中小火，平铺入腌制好的鸡肉，看到肉的边缘上翘并开始变成白色，依次给鸡肉翻面，继续煎。基本煎熟时，开中大火，快速加温，让鸡胸肉两面上色。完成。

干煎鸡里脊的小贴士

1、鸡胸肉容易口干柴，跟鸡胸肉里残留的水分有关，煎的时候温度高，水分被蒸发，会使鸡肉更柴。所以不必沥的太干再煎。 2、煎熟的过程用小火，鸡肉能够充分加热变熟，同时因为温度没有过高而不会流失大量水分。待鸡肉基本熟了，用中大火加热，可以给鸡肉表面迅速上色，看起来金黄金黄的，提升视觉效果和口感。此时要看着火，防止糊锅。 3、做好以后，放凉，可以用保鲜袋分装，放冰箱冷藏，2-3天内食用。 4、个人不建议用鸡大胸，因为面积大肉质厚，需要煎多一点儿的时间才成熟透，所以加热时间久，水分流失的也多，口感相对柴一些，所以建议把大胸切成小条再料理哦。

菜谱创建时间：2018-05-20 15:57:53