丑食泡制-酸甜爽口脆萝卜

作者： 天然气小姐—Ariel

生活中总有些营养丰富，但不起眼的食材，被我们忽视掉。比如，最常见的萝卜皮，或许大家都知道萝卜是很好的食材，但其实萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分，比如其维生素C含量约为肉质部分的2倍，钙的含量达98%，是完全可以食用的。几年前去湖南旅游，在怀化一家餐厅吃到一道爽口小菜，凉拌萝卜皮更让我念念不忘。 有了禾然有机糙米醋，一直想做道有滋有味的小菜，今天终于复刻一下记忆中的味道。这道酸辣爽口脆萝卜，有禾然有机糙米醋独有的淡雅，酸得不过分，有甜味，还有小米椒的辣，适量的禾然原酿酱油，能让味蕾更好感知本味，结合起来真的让人非常喜欢。 而且这道菜可轻松制作，造型还可以发挥~尤其把萝卜切成半圆状摆成花朵，更是餐桌上的惊喜了。

用料

• 禾然有机糙米醋 50g
• 禾然原酿酱油 5g
• 白萝卜 500g
• 小米椒 5根
• 薄荷 5片
• 细砂糖 55g
• 柠檬 一片【选用】
• 盐 8g

丑食泡制-酸甜爽口脆萝卜的做法步骤

步骤 1

准备所有食材： 萝卜洗净不用去皮，备用。 薄荷叶和小米椒洗净备用。

步骤 2

处理食材： 萝卜不去皮，保留皮不仅仅是让整个口感更脆，而且萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分呢。 萝卜大家根据自己喜好，切成圆片或者半圆片都行，尽量不要切太薄，太薄口感没那么脆。 小米椒切断。但也别切太厚啊，那样不入味，大家做一次就能把握下自己喜好的厚度了。

步骤 3

把切好的萝卜加盐腌制30-40分钟左右，萝卜变韧，出水即可。 这一步盐不可加多，否则腌制出来萝卜会偏苦。

步骤 4

腌制好的萝卜洗净，控水。加入小米椒、细砂糖，和禾然有机糙米醋。 这款有机糙米醋甄选东北有机糙米，颜色金黄，特意闻了下，米香淡雅，用来做凉拌太适合不过了。

步骤 5

继续加入薄荷叶和禾然原酿酱油。 禾然原酿酱油，使用天然有机调味品调味，既能保留食材的营养，更能让味蕾感知食物的本味，特别适合这道爽口小菜。

步骤 6

所有调味料拌匀后，放入冰箱冷藏一晚。

步骤 7

第二天即可装盘食用啦，酸甜爽口的脆萝卜，无论是做为早餐的咸菜还是正餐的凉菜，都是非常清爽可口。

步骤 8

如果切成半圆片，可以适当凹造型，在小碗里摆成花的形状，非常的漂亮。

丑食泡制-酸甜爽口脆萝卜的小贴士

1、这个小菜放冰箱里密封冷藏一周没问题的。 多余的泡汁不用倒掉，因为用的米醋，不会过分的酸~一直泡着也不会变得更酸，味道一直刚刚好的。 2、最好是放冰箱冷藏再拿出来食用，冰冰脆脆的，口感非常好。 3、吃不了辣的可以不放小米椒，这几个小米椒可以说后味非常辣了。 4、加了酱油会变色，加的越多，变色越重，所以大家根据自己需要看加还是不加。

菜谱创建时间：2018-05-15 14:41:30