香缇珍珠奶茶泡芙

作者： yanyanfoodtube

大家期待已久的珍珠圆子和泡芙的组合来啦，这个食谱不仅教你做珍珠，还有非常好吃的奶茶香缇奶油，以及泡芙的做法。一个视频多个食谱，你一定别错过哦！

用料

• #泡芙
• 黄油 50g
• 水 120g
• 盐 1/8茶勺tsp
• 糖 1汤勺tbsp
• 面粉 80g
• 鸡蛋 2个
• #红茶奶油
• 红茶 2包
• 奶油 200g
• 糖粉 3/2汤勺tbsp
• 香草精 1/4茶勺tsp
• #珍珠
• 木薯淀粉 100g
• 红糖 40g
• 水 65g

香缇珍珠奶茶泡芙的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将红糖和水倒入奶锅中火煮开，然后倒入木薯淀粉。

步骤 3

迅速搅拌并离火。

步骤 4

搅拌至无干粉后倒在桌子上揉成光滑面团。

步骤 5

将面团分三次搓成长条。

步骤 6

揪成小剂子。

步骤 7

每个约1g。

步骤 8

搓圆。

步骤 9

准备一锅开水倒入珍珠大火煮至珍珠浮起（期间需不时搅拌，防止珍珠沾底）后转最小火盖上盖子继续焖煮20分钟（开水与珍珠的比例约为10:1）。另准备一个碗装入适量冰水，将煮好的珍珠捞入冰水中冷却后捞出到另一个碗中，拌入1汤勺白糖备用。

步骤 10

提前预热烤箱至230度。把水、黄油、盐和糖倒入一个奶锅中，小火加热，待黄油溶化后加入面粉。

步骤 11

搅拌到看不到干粉后再放回炉子上。

步骤 12

小火继续搅拌1分钟，关火，在室温下放置10分钟后将鸡蛋一个一个的搅拌到黄油面团中。

步骤 13

把搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋中。

步骤 14

将泡芙糊挤到烤盘上。

步骤 15

再用手指蘸水把面团上的小尖尖拍下去。

步骤 16

送入烤箱之后里把烤箱温度降至190度烤20-25分钟。

步骤 17

将茶包剪开，和奶油一起倒入锅中小火煮开。

步骤 18

直至变成奶茶色，然后放入冰箱冷藏至少3-4小时。冷藏好的奶油取出加入香草精和糖粉打发，装入裱花袋中备用。

步骤 19

泡芙从烤箱拿出来后冷却。

步骤 20

从泡芙自然开裂的地方挤入奶油馅。

步骤 21

装入珍珠，再挤入奶油。

步骤 22

组合。

香缇珍珠奶茶泡芙的小贴士

1. 面粉倒入红茶水中时要注意火候，过大会导致面团变硬，过小会导致面团不成型。 2. 面团在搓珍珠时动作要快，否则面团会干，不易塑形。 3. 珍珠过凉水后拌入白糖是为了防止珍珠粘连。 4. 制作泡芙黄油面团的时候要注意火候，欠火泡芙发不起来，火大了面团会烧糊了。 5. 在泡芙面团裱完的时候一定用手指蘸水把小尖尖按下去，这样做是为了防止小尖尖烤糊。 6. 奶油一定要在冰箱彻底凉透后打发，否则打发不起来。

菜谱创建时间：2018-05-10 10:52:23