五香卤鸡爪

作者： huansz

五香卤鸡爪，一边看电视，一边当零食吃，是一个不错的选择。

用料

• 鸡爪 12只
• 八角 3个
• 桂皮 3块
• 老姜 1大块
• 香叶 6片
• 蒜头 3个
• 大葱 2小节
• 料酒 1小碗
• 生抽 1小碗
• 蚝油 1汤匙
• 白胡椒粉 少许（可不加）
• 冰糖 10颗（可适量增减）

五香卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去脚址，在肉最多的地方斜切一刀，这样更容易入味。飞水沥干。飞水时，加入两块姜，少许料酒去腥。飞水捞出后马上用凉水冲洗干净，沥干水备用。

步骤 2

锅中加少许油，加入八角，桂皮，老姜，蒜头，大葱头爆香后，加入料酒，生抽，蚝油，冰糖，适量水拌匀煮开后，倒入洗净的鸡爪。再次煮开后，用中小火慢煮。待鸡爪入味煮烂即可，锅里留少许卤汁泡半天，味道更佳。不用加盐，也不用加味精。因为生抽，料酒和蚝油都有咸味。

五香卤鸡爪的小贴士

水适量指水基本上能淹没所有鸡爪为标准。 依据个人口味，还可以把鸡蛋，鸡翅，鸡腿等一起卤。 如果喜欢吃辣可以减冰糖，加干辣椒。

菜谱创建时间：2018-04-26 18:20:44