菠萝苹果果酱

作者： 啊呜511

煮酱成瘾。 最近学员群每天的日常，酸奶+果酱。 更多果酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102695685/

用料

• 菠萝 700克
• 苹果 200克
• 柠檬 1个
• 细砂糖 320克
• 苹果胶（可不放） 50克

菠萝苹果果酱的做法步骤

步骤 1

菠萝去皮洗净后切小小块，

步骤 2

苹果去皮去核切小小块

步骤 3

海氏HK53厨房一体机的主杯安装搅拌刀， 菠萝块和苹果块一放入一体机主杯，加入砂糖，挤入柠檬汁

步骤 4

拌匀后盖上盖子冷藏糖渍4小时左右，也可以过夜。

步骤 5

糖渍之后取出主杯，安装好，上面安装网锅盖好。 105度/1档/35分钟。 PS:不喜欢颜色深的小伙伴可以在15分钟后转100度，1档转速成品会保留果肉纤维，喜欢泥状果酱请设置3档转速。请自行灵活操作哦~

步骤 6

观察熬煮至粘稠时加入苹果胶继续加热2-3分钟即可。 PS：加入苹果胶可以提亮增稠，并且丰富味道层次。 做法见上一篇

步骤 7

密封瓶洗净提前放入烤箱110度烘烤30分钟消毒。 将果酱趁热装瓶，盖盖子倒扣冷却即可。

菠萝苹果果酱的小贴士

1、没有一体机用明火熬煮的话请直接大火煮沸后转中火搅拌熬煮即可。搅拌的时候可以戴手套，开始的时候水分比较大容易溅出来汤汁，戴手套避免烫到。当然用一体机的同学就没有这样的困扰，主杯上安装网锅，可以防止溅出，有利于水分蒸发也方便观察。 2、如何判断果酱熬好：①果酱用勺子捞起缓慢滴落②取一勺果酱滴在冰凉的盘子上，冷透后会呈凝固状即表示果酱煮好。

菜谱创建时间：2018-04-25 11:14:12