老面

作者： 西点公主

我总觉得直接法的面包我做不来，总认为不好吃。但汤种、老面就很上手，真的超好吃😋。很久没有做面包了，带着小朋友自己的时间变得越来越少，能让我想起做面包这件事情也只有上下厨房才想的起来。今天宝宝午休，发一些老面冷冻备着，接下来五一可以做一些小餐包给孩子吃。 注意⚠️图片的用量是原配方乘3份。

用料

• 高筋面粉 100克
• 水 75克
• 酵母 0.5克
• 盐 1g（可不加）

老面的做法步骤

步骤 1

准备好高筋面粉、水、酵母、盐、带盖容器、0.1刻度电子秤； 酵母加入水里搅拌至融化后、倒入面粉里；

步骤 2

今天此时室外温度30度，室内开空调是25.4度，开始室内发酵。

步骤 3

用筷子搅拌至无干粉即可，盖上盖子，放常温发酵8小时。

步骤 4

发了4个小时的状态；

步骤 5

发了8个小时的状态

老面的小贴士

我这次做没加盐。

菜谱创建时间：2018-04-24 14:19:19