曲奇饼干

作者： Shu_shu

1. 共615克原料 得面团606克，搓成5×5和6×6共61个小球。 2. 每个重约10克。 3. 170度20分钟。 4. 曲奇可以整成长方体，冷冻后切片，搓小球的方法也很不错的。

用料

• 低筋面粉 280克
• 黄油 125克
• 糖粉 75克
• 蛋液 50
• 坚果碎 40
• 蔓越莓碎 40

曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

20180422 室温24度 室温软化黄油 黄油切片放一个多小时 软化为手指可以轻易戳个洞。鸡蛋放常温。如从冰箱拿出可以用50度热水泡一下。坚果切碎，比如杏仁切为三段。蔓越莓切碎约三段。准备好糖粉。低筋面粉可以过筛。

步骤 2

软化好的黄油加糖粉打发，手动打蛋器即可，打至发白，蓬松即可，分次加入鸡蛋液，每次混匀至看不到液体再加。分次筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，倒入坚果碎和干果碎拌匀。不过度搅拌，可以用手略揉，不要像做面包那么大力揉。看不见干粉即可。状态是可以成形不沾手。可以搓成10到15克一个的圆球，略压扁。也可以整成长方体 冷冻半小时到一小时 拿出切成0.7到0.8厚的片，170度烤15分钟左右。表面微黄即可。

曲奇饼干的小贴士

1.鸡蛋一定是要室温，不能刚从冰箱里取出的，以免跟黄油混合时油水分离。因为黄油遇冷会收缩。 2 黄油要提前从冰箱取出，切成小碎块后放室温。室温不够，可以放在30度左右的热水盆中软化。可以在烤箱里放杯50度左右的热水。可以放发酵箱25度左右软化。

菜谱创建时间：2018-04-22 10:27:38