【詹姆士的厨房】沙茶牛肉面

作者： -NeverAgain-

此菜品是节目詹姆士厨房，本人搬运工。

用料

• 沙茶酱 一大勺
• 蒜末 适量
• 空心菜 一把
• 油面 一把
• 牛肉 200g
• 葱 一根
• 酱油 适量
• 米酒 一勺
• 蛋 1/4颗
• 太白粉 一勺
• 白胡椒 适量
• 红辣椒 两根

【詹姆士的厨房】沙茶牛肉面的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成片状，然后放入水晶碗里。

步骤 2

往水晶碗里倒入一勺米酒、一勺酱油、四分之一的蛋液、一匙盐、一匙白胡椒、一小匙沙茶油和沙茶酱，将其拌匀，腌制一会儿。

步骤 3

将一大勺生粉倒入碗中，再倒入少许色拉油拌匀。

步骤 4

将葱切段，红辣椒切小段，空心菜也切成3到4公分的小段。

步骤 5

锅里放油，油热好之后倒入腌好的牛肉，用筷子轻轻拨动锅里的牛肉，大概十秒后将牛肉过滤出来待用。

步骤 6

将上步骤滤出的油舀出一勺，倒入炒锅里，然后倒入蒜末，将其炒香后倒入葱段和空心菜的梗翻炒。

步骤 7

倒入适量酱油、两勺热水和一匙沙茶酱，拌匀。

步骤 8

水烧开后，放入面条，待面条蓬起煮熟后捞出，放到上述步骤的锅里

步骤 9

将空心菜的叶子和辣椒放入锅中翻炒，如果觉得淡可以适量放一些盐。

步骤 10

将之前过滤出来的牛肉倒入锅中，将其炒匀。

步骤 11

快出锅之前加入芝麻油，炒匀后就可以出锅了。

【詹姆士的厨房】沙茶牛肉面的小贴士

空心菜的梗要先炒，叶的部分稍晚一点放，否则容易炒过头。 煮面之前，先往煮面的水里放两匙盐，让面条更容易入味。 牛肉受热后，蛋白质凝固会使牛肉粘在一起，先拌一点色拉油，可以防止炒的时候牛肉拌不开。

菜谱创建时间：2018-04-08 01:06:37