胭脂醉萝卜

作者： 尚食之文

以前做寿司时，我常用到金大根，也就是腌制成淡黄色的萝卜，所以对腌萝卜的味道，渐渐爱上。最近买红醋时，想到如果用红醋来腌萝卜，相信会和金大根一样，颜色漂亮，味道也好。 一试之下，果然如此。除了必备的白糖和红醋、盐外，还添加了玫瑰酒，这样腌好后，萝卜一点外味儿都没有，甜甜的酸酸的，吃起来清爽又超级开胃。 淡淡的粉红色浸透了原本纯白的萝卜，这轻柔梦幻般美的颜色，像极了盒中的胭脂。所以，我也给它起了个非常美的名字--胭脂醉萝卜。 胭脂泪，相留醉，几时重？ 今染玫瑰酒，白萝添媚红。 颜值这么高的胭脂醉萝卜，怕是只听名字，就会迷到你吧~~

用料

• 白萝卜 600g
• 水 45g
• 彩椒 5g
• #调料#
• 白糖 80g
• 大红浙醋 80g
• 盐 适量
• 玫瑰酒 1小勺

胭脂醉萝卜的做法步骤

步骤 1

将白萝卜去皮，切厚片。

步骤 2

切成竖条。

步骤 3

放入盆中，放1小勺盐。

步骤 4

抓匀，盖上盖子，静置30分钟。

步骤 5

将白糖、红醋、盐、水倒入锅中，小火煮至糖、盐融化，晾凉成调味醋。

步骤 6

将腌萝卜攥出盐水，倒掉。

步骤 7

用纯净水洗一两遍萝卜，控去水，放入保鲜盒中。

步骤 8

在调味醋中加入玫瑰酒，调匀。

步骤 9

浇入盒中，摁压几下，让萝卜都泡在调味醋中。盖好盖子，放冰箱冷藏约2天。

步骤 10

取出后翻一下，将表面还有点白的萝卜翻到底下的汁里。

步骤 11

再加盖后冷藏约2天，至盒中的萝卜都成淡粉色后即成。

步骤 12

将彩椒切成碎丁，取些萝卜装盘，撒上彩椒丁点缀即可食用。

胭脂醉萝卜的小贴士

1.糖醋比例约为1：1，可根据自己的口味调整用量。 2.此菜口味以糖醋为主，做调味醋时盐少放些即可。 3.冰箱冷藏保质期还不清楚，我这次做的已经放了一个星期，还很新鲜，没有变质。 4.彩椒没有可以不放，只是点缀用。

菜谱创建时间：2018-04-04 13:23:10