香煎鱿鱼筒

作者： Mark爱做菜

这道菜是广西北海饭店必点名菜，网上教程感觉做的不太好，我摸索了好多次终于把味道还原出来了。火候一定要把控好，鱿鱼要用花枝，这样才有弹性又不老。生抽老抽米酒一定要沿锅边淋入蒸发掉多余水分，这样成品的汤汁才不会有很多水。

用料

• 鱿鱼 4只
• 米酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 一勺
• 鸡精 适量
• 盐 1勺
• 小红辣椒 2个
• 洋葱 半个
• 盐 适量
• 蚝油 勺
• 沙姜末（盐焗鸡粉） 适量

香煎鱿鱼筒的做法步骤

步骤 1

新鲜小花枝（软丝）鱿鱼去内脏，切成1-2厘米的段，冲洗干净晾干

步骤 2

葱切成5厘米左右的葱段，姜蒜切末，洋葱切成2-5毫米左右的丁，朝天椒切成辣椒圈，

步骤 3

热油锅至冒烟，倒入适量油，再将鱿鱼倒入，用炒勺按住鱿鱼（类似外面铁板鱿鱼的做法）将其煎至表皮微焦但是不能老。这时会有水出来，将鱿鱼及时捞出把汤水滤掉。

步骤 4

留适量底油，倒入姜蒜末葱白洋葱小火爆香，然后转大火倒入鱿鱼爆炒

步骤 5

锅边淋入生抽和米酒并炒匀，放入红椒圈，倒入蚝油，然后加糖，老抽，盐，关火加入沙姜末或者盐焗鸡粉也可以，和剩下的葱段炒匀，美味的香煎鱿鱼筒就做好了

步骤 6

这个是成品，争取以后把每个步骤的图片补上

菜谱创建时间：2018-03-17 21:14:57