柠檬酥皮小蛋糕🍋

柠檬酥皮小蛋糕🍋的做法步骤

步骤 1

模具涂抹黄油后，撒面粉，抖匀，让面粉薄薄的铺在模具上。

步骤 2

柠檬洗干净，用挫板磨成碎屑。注意不要柠檬皮白色的部分。

步骤 3

冷藏过的鸡蛋分离蛋黄和蛋白。蛋黄部分加入少许盐，牛奶，玉米油，10g白砂糖一起搅拌均匀至白砂糖融化。

步骤 4

加入柠檬皮屑和筛入低粉。

步骤 5

搅拌均匀至顺滑细腻。

步骤 6

蛋白加10g糖用打蛋器打发至大鱼眼泡状态（如图）。然后把剩下的糖全部倒入，再继续打发。

步骤 7

蛋白打发至硬性发泡。取1/3到蛋黄糊里混合均匀之后，在把剩下的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 8

混合好的蛋糕糊倒入模具，震模，静置一会儿。

步骤 9

本次用低温逐级升温烤法： 115°C……15分钟 120°C……10分钟 130°C……10分钟 150°C……10分钟 170°C……10分钟全程55分钟。

步骤 10

这是115度5分钟之后的状态，长得还蛮快啊哈哈哈！

步骤 11

取出后震模，翻面放凉。

步骤 12

待冷却之后就可以开心的享用啦！作为下午茶点心很棒哦！清新的柠檬香气！