虎皮蛋红烧肉

作者： 迷迭香Rosemary

虎皮蛋不管是用鹌鹑蛋还是鸡蛋来做，煮好剥壳后在表面均匀的划上几道口子，放入锅中小火煎至表面有了褶皱。再加上些老抽、盐和白糖。等到鸡蛋颜色稍加浓郁的时候，大火收汁，便成就了一道色香味俱全的传统小吃。

用料

• 五花肉 700克
• 熟鸡蛋 7个
• 葱 1把
• 姜 1块
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 料酒 1/2汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 适量

虎皮蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子

步骤 2

再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用

步骤 3

将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用

步骤 4

再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

步骤 5

接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水

步骤 6

将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾

步骤 7

沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟

步骤 8

最后再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！

虎皮蛋红烧肉的小贴士

煸炒五花肉的时候，锅中不需要放油

菜谱创建时间：2018-03-10 20:33:12