川香水煮牛肉

作者： 多力滋味

川香水煮牛肉

用料

• 牛肉 1斤
• 生菜 250g
• 香菜 2根
• 豆芽 1碗
• 菜籽油 15g
• 生粉 15g
• 花椒 150g
• 麻椒 100g
• 干辣椒 150g
• 豆瓣酱 40g
• 葱 10g
• 姜 10g
• 蒜 10g
• 鸡蛋 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1g
• 盐 5g
• 白糖 2g
• 八角 2瓣
• 胡椒粉 2g
• 淀粉 20g
• 生抽 15g
• 老抽 15g
• 料酒 20g

川香水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉切一厘米厚薄片，用盐、糖、香油、料酒、生抽、生粉研制。

步骤 2

将葱姜蒜及各种香料炝锅，加入豆瓣酱翻炒后加入清水。

步骤 3

待大火沸腾后加入少许调料，将生菜下锅，调中小火后下入腌制好的牛肉。

步骤 4

关火加入豆芽菜、麻椒，同时烧制热油，加入香菜即可。

川香水煮牛肉的小贴士

菜籽油可以加倍放大花椒特有的香味，唤醒水煮牛肉的鲜麻滋味。

菜谱创建时间：2018-03-08 17:04:04